咸蛋是人们日常饮食中重要的开胃菜。经过腌制后，鸡蛋变得更加美味。那么，咸蛋怎么腌制呢？

第一，选择优质鸡蛋。一般来说，人们会喜欢没有裂缝的鸡蛋。然后，把这些鸡蛋清洗干净，晾干。鸡蛋的数量可以根据最近的饮食多一些。因为咸蛋属于腌制食品，比较容易保存。在腌制的时候，可以多腌制一些，以便随时拿出来与他人分享品尝。准备好鸡蛋后，在碗中倒入一些高档白酒，最好选择50-60度的白酒，可以有利于盐分的渗透。之所以不用水，是因为水太多会有霉味。然后将鸡蛋浸泡在白酒中，让白酒均匀接触鸡蛋。碗里放点精盐，然后把沾了酒的湿鸡蛋放在盐里转几圈，让它们均匀地涂上一层盐粉。然后找保鲜膜，把鸡蛋包好，最好写上日期，盖上盒子，密封好，然后放在通风阴凉的地方，中间可以打开看看。

咸蛋的制作过程和咸鸭蛋差不多。在腌制过程中，腌制必须用酒，盐也是必不可少的材料。