木耳是有保质期的。干木耳的保质期一般在18个月左右。新鲜的黑木耳需要干燥保存。如果泡了，要尽快吃。泡好的黑木耳可以放在冰箱里保存2天左右。

黑木耳最适贮藏温度为0℃，相对湿度为95%以上。因为黑木耳是胶质食用菌，比较软，容易粘成硬块，需要及时通风，以免发霉。

黑木耳如果保存得当，保质期一般为1-2年。如果保存得好，不变质，是可以吃的。如果保存环境不好，保质期会缩短。如果变质了，一定不能吃。

木耳是指木耳属的食用菌，是一种子实体呈胶状，圆盘状，穗状不规则，直径3-12厘米的食用菌。也是一种人为的大规模培养。新鲜时柔软，干燥时角质。黑木耳软糯可口，爽滑爽口，营养丰富。适量吃黑木耳对人的身体有好处。