生瓜子和熟瓜子是炒前炒后的区别。此外，生瓜子的营养成分高于熟瓜子。此外，与生瓜子相比，熟瓜子经过油炸或烘烤后更容易上火，而且吃多了皮肤粗糙，容易发生便秘，美容护肤的许多营养成分都受到一定程度的破坏。

生瓜子和熟瓜子的具体区别如下:

1、营养价值不同:

生瓜子含有50%的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化。并且维生素E的含量非常丰富，是一种高效的抗氧化剂，可以防止人体衰老，保持皮肤弹性，减少自由基的破坏，起到延缓衰老和美容养颜的作用；

经过高温油炸或者烘烤的瓜子也有这些生瓜子的营养和功效，但是损失了很多营养。因为很多微量元素在油炸或者烘烤过程中被破坏了，一些营养成分发生了变化，特别是不耐高温的油和一些微量元素。

2.不同的处理方法:

生瓜子可以自然晾干。熟瓜子的制作过程一般是炒干。炒菜就是在瓜子里加调料炒，瓜子很好吃。这种火比较旺，容易上火的人不敢多吃。烘干的方式是将瓜子浸泡在有香料的水中，尝过味后再烘干。这种处理方式会稍微干净一点，灰尘少一点。