培根和腊肉的区别如下:

不同的生产方法

腊肉是指将肉腌制后烘烤而成的加工品。腊肉是熏肉的一种。腊肉可分为熏制和非熏制。熏肉腌制后要用烟火熏，一般用柏树枝或柴火。

不同的味道

腊肉干吃起来容易清洗，颜色也没有腊肉那么深红色。蒸熟后晶莹透亮，腊肉防腐能力强，可延长储存时间，增添独特风味。熏制后的腊肉看起来又黑又有光泽，吃的时候也不容易清洗干净。煮熟后比腊肉还香。煮熟切片后，透明有光泽，色泽鲜艳，内黄外红。味道醇厚，肥而不腻，瘦而不塞。

不同的营养价值

腊肉含有丰富的钾、钙、钠等营养成分，而腊肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸。

需要注意的是，很多地方都有逢年过节吃腊肉的习俗，尤其是云南、贵州、四川的老百姓，对腊肉情有独钟。但是，腊肉虽然好吃，但是需要适量食用。过多食用腊肉可能会增加脂肪肝的患病率。