什么是菱角01菱角是菱角的一种，属于菱角属。又名菱角、荸荠、荸荠，味甘、凉、无毒。它是一年生草本水生植物菱角的果实。其皮脆肉多，煮熟去皮后即可食用，也可煮粥食用。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素。具有利尿通乳、止渴解酒的功效。

02菱角生长在湖中，每年8月左右成熟。荸荠的藤有绿色的叶子，叶子的形状是菱形的，所以果实叫荸荠。茎紫红色，花鲜黄色。荸荠是一年生草本水生植物，在水中又称为“落花生”，其果实“荸荠”是一种坚果，叶子密密麻麻地挂在水中，必须拿起来翻过来才能看到。秋天过后，果实变得坚硬。野生荸荠如果不采摘，会逐渐从茎上脱落沉入水底，第二年发芽。

菱角有很多种。人工培育的可以有火柴盒大小，野生的更小，小的只有指甲盖大小。有青色、红色和紫色，外皮酥脆，味道鲜美，可视为佳果，也可食用。一般煮熟后食用，或晒干后剁碎成细粒，煮粥也可食用。

荸荠怎么吃01香菇炖荸荠选择已经剥去外壳的新鲜荸荠。用刀刮去荸荠黄色的内膜。用盐擦，然后用水冲洗。香菇用清水洗净去除浮尘，然后用清水浸泡半小时左右。将泡好的蘑菇切成丝。将洋葱洗净，切成片。热油，放入香菇丝，中火翻炒出香味。加入马蹄翻炒几下。加入蘑菇水，煮开后小火炖十几分钟。先将菱角炖至角熟，略沥汤水，加盐调味。放入小葱，关火。装盘上菜。

02马蹄排骨锅中放少量油，加入冰糖，小火翻炒；翻炒至冰糖完全融化成棕色小气泡；加入排骨翻炒至变色；加入姜片、桂皮、八角、桂皮、草果一起翻炒几下；加入适量料酒和水，大火烧开，加盖焖15分钟；加入荸荠，搅拌均匀，盖上锅盖煮五分钟；加入盐、胡椒等调料，翻炒均匀，大火收汁；把它放在碗里。

03卤水马蹄用水浸泡20分钟，洗净；将荸荠放入锅中，倒入不超过荸荠两倍的水；加入1勺盐和少许食用油；加入4片生姜；大火烧开后，煮15分钟，捞出沥干。

04爆炒马蹄。将买来的菱角去皮，清洗干净。锅里放一点油。加入马蹄翻炒。加盐。加入适量的水。煮沸后加入一些糖调味。煮至酥脆，加入少许醋搅拌均匀，然后关火。烹饪前撒上葱花。

荸荠的功效01:荸荠是一种甜味食物，可以调理脾胃，更好的预防和缓解消化不良。日常食用可以起到补气健胃的作用。

预防癌症:荸荠含有多种天然抗癌物质，被人体吸收后能更好地防止细胞癌变，从而抑制癌细胞的再生，所以经常吃荸荠的人癌症发病率很低。

排毒:日常食用荸荠可加速人体酒精的分解代谢，尤其是酒后呕吐、恶心的症状。可以吃菱角缓解症状。此外，荸荠对一些皮肤也有很好的预防和缓解作用，尤其是相对高发的黄疮，可以直接用荸荠治疗。