南康水卓是什么？正宗广西北海特产:南康水卓内容摘要:想知道南康水卓是什么？本文是关于广西北海特产南康水卓的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集南康水卓相关资料后编辑而成。大概7分钟看完全文，主要包括南康水卓的基本介绍，南康水卓的产品特点是什么？南康水卓的历史是怎么来的？南康水漆的制作方法，南康水漆的获奖荣誉等。这篇文章很长。请想了解南康水磨的读者耐心阅读。南康水磨是什么样的？下面正式开始介绍南康水卓。

南康水磨基本介绍也叫“盖磨”，盖磨是客家人的称呼，其他地方都叫水磨。“黄”这是一个词，由“m ^ ”“B ^ ”组成，发音eι(短音)。“盖”，顾名思义就是盖东西的装置。农村的客家人用碗盛米饭和粥。这里说的““盖””，是用竹子和骨头做成的竹制器皿，用来盖碗头。

作为北海的非物质文化遗产，南康水枣是一种以大米为主要原料制成的糕点，可以作为主食，也是一种美味的小吃。南康水闸的主要材料是优质大米。将挑选好的大米浸泡在水中，直到可以用手碾碎，捞起晾干，用适量的水磨成米浆。然后，将米浆放入圆形锑盘中，放入蒸笼中蒸熟。米浆蒸成固体后，加入米浆继续蒸，需要加入米浆6次，完成一个配套的水渣。蒸熟后，将整个卤盘放凉，切成小块，加入酱油、蒜泥等材料制成的特制食材即可食用。

水渣是一种具有客家地方特色的饮食文化，客家地区有用水渣祭祖的习俗。在物质匮乏的年代，客家人发挥主观能动性，创造出老少皆宜、普罗大众喜闻乐见的美食。嫩滑的水发卡，浇上特制的酱料，忍不住要咬一口。满嘴都是浓郁的米香，这是水发卡带给吃货们的独特感受。在广西北海，千年古镇南康临海靠港，美食丰富，尤其是小吃很多，深受人们喜爱。但说到南康小吃，人们首先想到的是南康水卓。南康水闸历史悠久，最早产于清朝乾隆年间。吃水渣的习俗起源于每年农历七月十四(兰花节和中元节)，是南康地区的一种习俗。如今，水葫芦已经成为一种老少皆宜的食品，在日常生活中受到广大市民的喜爱。

草稿筷子通常用刀子(或骨头)切成菱形块。大人放在碗里一口咬进去，小孩放在手上一层一层剥下来吃。他们舍不得吃，所以细嚼慢咽，味道绵长。

南康水枣的产品特点是什么？南康水枣洁白光滑，可作主食、点心、副食、小吃，深受人们喜爱。别小看一片简单的水，从原料到成品，过程严格复杂，至少需要7个小时。

南康水卓的历史是怎么来的？南康水枣不仅是一道特色小吃，更是几代人饮食智慧的凝结，是一份厚重的传承。近年来，作为当地小吃中的特色产业，南康水枣销量大增，远销周边城市和地区，成为大家在南康走亲访友、旅游的必备信物。水磨在南康人的生活中占有极其重要的地位。除了一日三餐和宵夜，南康人还有在重大节日吃水磨的传统，尤其是农历七月十四。如果在南康及周边乡镇设宴，必须给吃酒席的亲朋好友一个南康水矛。

南康水器制作方法第一步:浸泡。用适量的水浸泡优质大米，直到可以用手捏碎，然后取出晾干。根据气候和温度的不同，需要半个小时到两个小时。

第二步:打磨。用磨浆机反复磨泡好的米，磨出需要蒸锅的米浆，至少需要一个小时。

第三步:蒸煮。将磨好的米浆放入圆形铝盘中，将圆形铝盘放入蒸锅中。每次烹饪最多可以蒸12个水箅子。在煮蒸的过程中，15分钟左右蒸一层，每隔15分钟放入米浆。米浆凝固后，反复蒸6遍，有六层水。在制作过程中，完全靠师傅的经验，不断观察干、湿、熟的程度，决定加多少水。蒸好后，用手按一下就有弹性了，可以把水取出来。

第四步:冷却，切块，调味。冷却至常温并彻底凝固后，将水葫芦切成菱形或三角形，每个重约250克。一般水葫芦在常温下可以保持36小时不变(冬季48小时)。

2020年1月，北海市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录公布，南康水卓成功入选传统技艺项目。

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