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贝乐花鱼基本介绍，又名鲤鱼，是鲤科的一种小型暖水性鱼类，长期饲养在稻田中。因吃落花上市而得名。这鱼有花香。花鱼杂食性，生长速度快，繁殖能力强，体型小，一般重50-250g，粗壮，全身略带紫色(深褐色)，背部黑色，色泽鲜艳，肉质细嫩，刺少肉多，骨软无臭，味道鲜美，蛋白质含量高，炖、煮、炸、蒸均可，尤以瓦罐煨为佳。

花鱼起源于我国两千多年前的汉代““稻鱼共生，融为一体”的传统农耕文化，后在我国南方山区稻田中广泛流传，在广西桂林分布比较大，是一种具有地方特色的养殖品种。相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝巡视江南，到达桂林府。席间，乾隆皇帝觉得酒好喝鲜，对菜里的花鱼特别感兴趣，便四处打听:“这是什么鱼？这个肥嫩可口，没有腥味。”福泰回答“这是一条花鱼，也就是一条田鲤。人们把鲤鱼放在稻田里喂养。水稻抽穗开花时，鱼特别喜欢吃落在水面上的花，吃后长得又肥又嫩，没有腥味。”乾隆听了很高兴，说:“荷花鱼又嫩又好吃，武昌鱼可够不着！”从此，花鱼被列为贡品，身价倍增。

传统上，韶关市的花鱼养殖主要分布在乐昌市和乳源县北部城镇。由于花鱼是稻田养殖，以水稻为主，养鱼，利用新建立的稻鱼共生关系，花鱼以稻田中的杂草、昆虫、浮游生物、花卉为诱饵，将原有的稻田生态向更有利的方向转化，成本低，效益好，达到水稻增产、鱼类丰收的目的，对促进山区种植养殖生态发展，增加农民经济效益起到积极作用。20世纪80年代，乐昌市、乳源县当地农业部门在所辖北部乡镇中稻区积极推广应用。根据当地经验，养鱼前，稻田堤岸要稍微加高。根据稻田的大小，在稻田中同时挖十字鱼沟和鱼坑，并在稻田排灌的出入口设置鱼栏。放养时间一般为移栽后7 ~ 10天，每亩可养殖鱼种1000条左右。稻田养鱼后保持高水位，防止鱼在大雨中逃跑。另外，在施化肥、露地、除草时，要充分考虑鱼类生长的要求，每隔一段时间分块施，以免影响鱼类的生长。稻田水面养鱼，不仅能获得鱼产品，还能吃稻田害虫和杂草，排泄粪便，翻土促进肥料分解，为水稻生长创造良好条件，一般可增产10%左右。上世纪80-90年代期间，乐昌市及乳源县北部城镇养鱼万亩以上，乳源县大乔镇、大埔镇、罗阳镇，乐昌市梅寮镇(梅花镇、沙坪镇、云岩镇、秀水镇)，石平镇、黄圃镇稻田普遍养殖。目前，梅寮镇有许多稻田。

由于花鱼起源于中国两千多年前汉代“稻鱼共生融合的传统农耕文化，2005年被“ FAO ”列入世界重要农业遗产系列之一。

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