香辣糟广西桂平特产
2023-09-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
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麻辣五谷基本介绍麻辣五谷是桂平市的特色美食。
桂平市麻辣五谷的制作工艺独特,味道极佳。现在的金田市,江口市,紫荆花市,楠木市等乡镇,几乎所有人都喜欢吃又辣又难吃的东西,都能做出来。
麻辣难吃的产品有什么特点?这种乱七八糟的东西,可以用来送米送粥,或者作为调料做成宴席,可以让人食欲大增,赞不绝口。
麻辣难吃的历史渊源是什么?据说清朝末年,太平天国的农民起义军在金田、紫荆、江口一带活动时,由于当时的农民生活贫困,没有酒肉待客,当地家家户户都准备了辣菜热情招待起义军。
麻辣酒醅的制作方法需要:花椒、糯米、盐、酒饼、专用瓦罐一个(瓶子大,瓶口可以沥干,有盖子)。
香辣坏米的制作方法是:将适量的好糯米煮熟,冷却至28-36度左右,加入适量磨成粉的酒饼(5公斤大米=50克酒饼),拌匀,放入盘中用棉布盖紧,保持温度在25度以上,3天后发出酒香。将切好叶柄的指天椒、牛角椒洗净、晾干、切块(不必),放入瓦罐中,然后用糯米酒调匀,放入洗净的瓦罐中,倒入适量的盐(至少半包)。然后密封,防止漏气腐烂。半个月后(辣椒可能需要更长时间),就变成了酸甜辣咸的食物。
辣味不好的可以直接吃,吃了之后马上盖上盖子,注意边缘加水密封。最好同时做几个骨灰盒,轮流吃。还可以放洗净晒干的豆角、木瓜、萝卜、菜头、黄瓜、大蒜、生姜、空心菜梗等。成麻辣粒腌制成各种特色的豆粒。如果密封良好,可以保存到第二年。这种乱七八糟的东西,可以用来送米送粥,或者作为调料做成宴席,可以让人食欲大增,赞不绝口。
也可以和大肠、五花肉、鸡爪、白萝卜等肉类、素菜一起作为调料。
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