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白沙乡，位于江门市西郊，土质优良，山泉坑多。大多数当地农民种植瓜果和蔬菜。他们从选种、育种、管理、采收、生产等各个环节不断改进，培育出了一种独特的白菜。人们把这里出产的白菜称为“白沙白菜”。白沙白菜和陈白沙先生一样有名，但是现在，白沙白菜已经完全消失了。

白沙甘蓝矮小，展开，叶片嫩绿，叶柄洁白，呈勺形，所以人们称白沙甘蓝“勺白”。白沙大白菜口感极佳，肉厚，纤维少，滑而无渣，甜而嫩，上世纪80年代在各省、香港、澳洲都很有名。

当时白沙白菜大量种植，大量收获。如果卖不出去吃了怎么办？当地农民将新鲜卷心菜晒成干菜储存。干白菜主要用来做汤。做汤的时候，汤里加入了鱼、肉、猪骨，更加香甜可口。七八月的夏日，喝一碗白菜汤，有清热降火的特殊功效。

据当地老人说，白沙白菜过去产于白沙乡龙牧寺附近的石井。石井之泉为山泉，一年四季水甘甜。石井山泉浇灌的白菜当然不一样。后来白沙的龙母庙不复存在，而白菜还存在了相当长一段时间。

资料显示，“文革”时期，白沙白菜几乎灭绝；改革开放后，白沙村民开始培育良种，恢复白沙白菜生产，供本地人、港澳人食用。

上世纪90年代，白沙作为江门市的核心区，在加速城市化和转型的过程中，菜地变成了高楼，农村变成了城市，白沙白菜最终消亡。

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