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石发生的潮汕老香黄干基本介绍潮汕郭亮老香黄(又名老香黄、佛手黄煌)，是用佛手(又名手指柑、瓜柑或福寿柑)的果实腌制而成，因其显著的药用价值而备受潮人青睐，享誉海内外。

“老乡黄”是药膳产品，不是花。

“老乡黄”原料是药用植物佛手的果实，从几斤到几盎司不等。潮人冲泡的时候会加入蜂蜜和药材，制作过程很多。腌制数次，放入陈风瓦罐中，至发亮发黑，状态连续如糊。切一片茶治咳喘，理气和胃。一踏进潮人开的酷炫水果店，“老乡黄”特有的佛手香就让人着迷。

“老乡黄”生产日越长，价值越高。一块所谓的10年“老香黄”就值100块钱，真的比海鲜还值钱。

事发生潮汕老乡黄干的产品特点是什么？经过多种中草药长时间的腌制，沉淀而成。腌制后的老香黄色泽乌黑发亮，闻起来有一股浓浓的佛手香气。但能成为众多蜜饯之首，主要是因为其独特的药用价值。具有增进食欲、理气化痰、治疗胃痛、腹胀、呕吐、打嗝呛咳、祛痰平喘、解酒解气的功效。

石发生《潮汕老乡黄干史》的出处是什么？因为老香黄形状像佛手，既有美感，又有很好的功效。很久以前在潮汕人中间流传着一个传说:古时候，潮汕地区北角有一户人家，母子相依为命。我妈年老多病，胸腹部疼痛，整天双手抱胸，苦不堪言。孝顺的儿子为了减轻母亲的痛苦，到处求医问药，徒劳无功。后来他听说五指山上有一个指峰有一种药果可以治好他母亲的病，但不知道它的具体形状和样子。他好不容易爬上了险峰，突然发现不远处有一只白发苍苍的老猴子，双手抱胸，不时喘着粗气。不久，猴子睁着眼睛四处张望，然后他走近山顶的一棵果树，从树上摘下果子，送到嘴里。很快，他发现自己的肤色有了很大的改善。孝子断定这种水果一定是他母亲需要的那种药，于是他赶紧上前。我看见果子从树上挂下来，形状各异，握起来像拳头，伸起来像手指，颜色金黄，气味芬芳，于是他摘下果子，赶紧跑回家在妈妈身上试了试，果然有效。服用几个月后，症状消退。他们母子非常高兴。他们讨论用这种药用水果的种子在平地上培育新的果树，并生产水果来治疗患有同样疾病的村民。他们将果树命名为“佛手”，然后制成老香黄，一直储存，用于保健和治疗。

石发生制作潮汕老香黄干的方法由于佛手独特的药用价值，潮汕村民从明代开始就知道如何用它制作老香黄，并逐渐形成了一整套科学的腌制工艺和经验:切块(以边为块)-腌制(水中腌制)-晒干(除水)-蒸煮(杀菌软化)-泡糖。整个过程的循环从生到熟需要相当长的时间。通过这种细致的腌制过程，进一步开发和提高了老乡黄的药用价值，使其具有开胃、理气、化痰的功效，可用于治疗胃痛、腹胀、呕吐、打嗝、咳嗽痰多、气喘、解酒、理气。所以老香黄就成了潮人家庭必备的药用果脯，存放久了也不会坏。时间越长，功效越好。

石发生的潮汕老乡黄干1的口味和吃法。潮州老乡黄的正确吃法是炖，这样最好，这样的方式营养成分也不会被破坏太多。

2.也可以直接吃，或者泡水吃。直接吃，泡水吃，并没有比炖汤保留更多的营养成分。炖是最方便吸收营养的方法。

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