石塘堆花米酒是什么？正宗广东仁化特产:石塘对花米酒内容摘要:想知道石塘对花米酒是什么？本文是关于广东仁化特产——石塘对花米酒的专题文章，由中国特产网编辑团队审核收集，再次编辑。全文阅读时间9分钟左右，主要包括石塘对花米酒的基本介绍。文章较长，请想了解石塘堆花米酒的读者耐心阅读。石塘堆花米酒是什么样的？下面正式介绍石塘对花米酒。

石塘镇位于仁化县西南部。以生产堆积米酒为主的石塘古村，历史悠久，规模庞大。自明朝洪武年间，石塘村已有650年的历史，到清朝咸丰年间，已发展成为著名的千村。村里有133座古建筑，其中106座保存完好。集韶关市古宅、古巷、古井、古村落、村落于一体。其中最具代表性的建筑双凤斋是全国重点文物保护单位，广东省爱国主义教育基地，广东省委党史教育基地。2009年，石塘村被评为“广东历史文化名村”，2010年12月被评为“中国历史文化名村”(是韶关唯一的“中国历史文化名村”)，2012年被评为首批“中国传统名村”。同时还拥有2项省级非物质文化遗产:“石塘月结歌”和“石塘对花黄酒酿造技艺”。

优越的自然环境，丰富的农业资源，独特的民俗文化，形成了石塘村深厚的饮食文化。石塘村一直有酿酒的习惯，至今已有350多年的历史。光绪年间，石塘村有80多家酒厂。

黄酒一直被称为“烧酒”。南宋时期，江西吉安名人文天祥称赞“店做出了这么好的烧酒，真是又香又花。”得了名“堆米酒”。当年我去文天祥打元兵，宁死不屈。在记下“个自古以来生命中不死之人，保留”个单鑫历史名句后，人们为了怀念这位忠君贤德之人，甚至做了一堆米酒作为忠臣的纪念。从此，堆米酒的名声响彻全国。明末，江西吉安部分人南迁仁化。那时候，石塘村已经是远近闻名的千村。有一位著名的酿酒师来石塘赶集，被石塘村周围田野里连绵的群山、潺潺的溪流、清凉的井水、饱满的稻谷所吸引。他不禁感慨:“酿酒的好地方！”于是，他扎根石塘，用村里清澈醇厚的井水和上等大米酿造石塘对花米酒，其味、香、形堪比江西吉安的对花米酒。

石塘对花米酒采用当地优质地下水源，自制酒饼，传统工艺酿造而成。它以色清、香、味醇、质佳而闻名于粤北。良好的环境、丰富的农业资源、优质的水资源，造就了石塘对花黄酒以纯正、醇香、宜人著称的优质特色。来石塘买米酒的乐昌、曲江、仁化的人不计其数。

几年来，石塘镇依托石塘古村“中国历史文化名村”的文化底蕴和其“的名片效应”，抓住落实2013年5月2日省委书记在石塘古村调研重要指示的有利时机，做强做大扎堆花米酒产业，培育独具地域特色的旅游品牌。

一是成立专业合作社，实现规模化生产。2013年6月，堆米酒农副产品专业合作社成立，首批21家酿酒商加入合作社，实现了“抱团取暖、”，原酒年产量从100多吨增加到200多吨，呈现出产销两旺的发展态势，初步实现了规模效益，推动了区域特色产品的产业化生产进程。二是完善软件建设，实现市场准入。在县专项工作组的重视和支持下，全面完善了石塘米酒的注册商标、商品条码、产品包装设计、食品卫生安全、生产流通等一系列程序，并邀请县质监部门进行检测，成功将石塘堆米酒投放市场，为实施堆米酒品牌战略奠定了基础。三是配套基础设施进一步完善。2013年，石塘镇大力筹集资金近100万元，建立了旅游咨询展示中心和石塘对花米酒展厅，完善了产品展示、营销、鉴赏体验等一系列配套设施建设，全面展示了石塘对花米酒的历史渊源、酿造工艺、品质特色、技术传承和长远规划，提高了石塘对花米酒的知名度，有利于把石塘对花米酒产业品牌做大做强。四是加大宣传推广力度。2013年以来，石塘镇先后协助广东南方电视台、北京旅游频道、韶关电视台拍摄了《广东非物质文化遗产石塘对花米酒》、《“对花米酒”特色场景》、《发现特产》等专题宣传片。2014年1月，石塘对花黄酒旅游文化节成功举办。通过对花米酒非遗技艺展示、对花米酒品鉴、以酒为媒的“、”等一系列活动，进一步挖掘和展示了石塘对花米酒深厚的历史文化内涵和地域特色。从非物质文化遗产、旅游资源、地域特色、地方美食等角度，对石塘对花进行了深度、多角度的推介。

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