百侯煎饼是什么？正宗广东大埔特产:百侯煎饼总结:想知道什么是百侯煎饼？本文是关于广东大埔特产百后饼的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅和收集了有关百侯煎饼的相关资料后编辑而成。全文阅读时间约5分钟，主要包括百侯煎饼的基本介绍及其营养价值。百侯煎饼的产品特点是什么？百侯煎饼的历史是怎么来的？百侯煎饼怎么做等等。这篇文章很长。请想了解百侯煎饼的读者耐心阅读。百侯煎饼呢？下面正式开始介绍百侯煎饼。

百侯煎饼基本介绍百侯煎饼是广东省大埔县百侯区的一种汉族传统小吃。百侯煎饼不仅在百侯，在大埔县等地的宾馆、饭店、餐馆、街边大排档、路边大排档，都是客家风味小吃。但是随着生活水平的提高，各种食物的增多，人们对零食的要求也不一样了。很多饭店酒店都做了百侯煎饼“口袋”，有的还把一个煎饼切成两块吃。很多背井离乡的孩子，包括海外华侨和港澳台同胞，回国后都要品尝这种风味美食。百后饼作为大埔特有的风味小吃，被收入新编纂的《大埔县志》。

百侯煎饼有什么营养价值？豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等人体所需的矿物质。豆芽富含人体容易吸收的微量元素和生物活性水，可以预防雀斑和黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以防止冷感和发紫。鱿鱼的营养价值很高。富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等人体所需的营养物质，含量极高。总的来说，百侯煎饼是美味又营养的传统食品。

百侯煎饼的产品特点是什么？百侯煎饼皮韧香，口感软滑，香而不腻，风味独特。形状像手绢一样包起来卷成一个筒。

百侯煎饼的历史是怎么来的？相传清朝乾隆年间，大埔大名鼎鼎的“腹-3翰林”之一的杨缵绪，到陕西和xi安任巡抚。杨缵绪和他的随从从北方带回了四个美丽的景点-煎饼，绿豆板，豆汤和蕨粉发夹。其中，煎饼经过多年的模仿、改进和完善，演变成了一种独特而又广受欢迎的客家小吃——百后煎饼。客家人的祖先来自中原是巧合，百侯煎饼也起源于中原。这个点叫做“百宝箱”。

百侯煎饼怎么做百侯煎饼是用精粉、瘦猪肉、冬菇虾米、豆腐干、猪脚汤、蒜白等烤制而成。

首先，做煎饼皮

煎饼师傅必须将上等面粉加少许盐水在圆形木盆中揉成面粉团，每次面粉用量为2公斤。揉至软韧后，用手抓住面团，重重地摔在木盆里，发出“鹏鹏”的声音。重复这个动作数百次，让皮变得又粘又软。然后抓起一个球，在特制的平底铁锅上用熊熊大火快速摩擦，擀成一块块圆圆的煎饼皮，薄如纸，透明光亮。

第二，制作馅料

馅料一般以肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇、虾仁为主。将食材切段混合后，选取适量食用油放入炒锅，加入蒜白。用潮汕特级鱼露炒熟后，将上述混合食材放入炒锅中至熟，再用两三片饼皮包裹。装订后，涂上辣酱，撒上胡椒粉，趁热端给顾客。

以上就是所有关于百侯煎饼的介绍。希望看完之后，你对广东大埔特产百后煎饼有新的认识。如果还有其他关于百侯煎饼的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东大埔的特产，可以点击进入大埔特产集锦继续浏览。