沙溪马蹄粉是什么？正宗广东佛山特产:沙溪马蹄粉总结:想知道沙溪马蹄粉是什么？本文是关于广东佛山特产沙溪马蹄粉的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅收集沙溪马蹄粉相关资料后编辑而成。大概3分钟看完全文，主要包括沙溪马蹄粉的基本介绍和营养价值。沙溪马蹄粉的历史是怎样的？沙溪马蹄粉的制作方法等等。文章较长，请想了解沙溪马蹄粉的读者耐心阅读。沙溪马蹄粉是什么样的？下面正式介绍沙溪马蹄粉。

沙溪马蹄粉基本介绍每年冬至，沙溪家家户户，黄岐都会如火如荼的制作马蹄粉。如今已经没有人在黄岐种马蹄铁了，黄岐马蹄粉也渐渐淡出了人们的记忆。只有少数人还在坚持，但随着师傅们年龄的增长，这项传统工艺可能会失传。

沙溪马蹄粉有什么营养价值？荸荠也叫菱角，含有丰富的维生素B和C、植物蛋白和磷，具有清热燥湿、解毒的功效。这是荸荠的球茎，一种草根植物。主要生长在中国南方。马蹄含有大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C以及钙、磷和铁等矿物质。此外，还含有耐热抗菌成分菱角，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有抑制作用。

沙溪马蹄粉的历史是怎样的？据地方志记载，黄有种植马蹄铁的传统。马蹄粉一年做一次，主要是马蹄。一般在初秋种植，生长5个月左右在冬至前后收获。上世纪五七十年代是黄芪马蹄粉的鼎盛时期。据黄岐沙溪著名的鹅马蹄粉厂厂长梁介绍，当时沙溪人种马蹄铁，然后手工制作马蹄粉。“从冬至开始，过年前，是我们一年中最忙的时候。”

沙溪马蹄粉的制作方法是将新鲜的马蹄皮放入瓦罐中，然后用手工将马蹄磨成粉末。压碎后，滤出残渣和肉，剩下的粉末干燥4小时。马蹄粉沉淀后，倒掉水，在室外晾干。做菱角饼时，只需在汤中加入菱角粉，还原成浆状，凝固成菱角饼即可。

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