什么是金奎大辣椒酱？正宗广西平南特产:金奎大辣椒酱总结:想知道金奎大辣椒酱是什么？本文是关于广西平南特产大安辣椒酱的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集大安辣椒酱相关资料后编辑而成。全文阅读时间5分钟左右，主要包括大安辣椒酱的基本介绍，大安辣椒酱有什么营养价值。金奎大辣椒酱的产品特点是什么？金奎大辣椒酱的制作方法等等。文章很长，想了解金奎大辣椒酱的读者请耐心阅读。金奎大辣椒酱是什么样的？让我们正式介绍金奎大辣椒酱。

金奎大辣椒酱基本介绍金奎大蒜蓉辣椒酱主要在玉林、梧州乃至两广地区比较有名。属于广式辣椒酱。辣椒酱取自上等辣椒。经淘洗、精选、粉碎、熬制而成。所以颜色是鲜红的，辣椒酱的红色来源于辣椒的本色。在烹饪过程中，具有上色、感官好的特点，让人食欲大增。

金奎大辣椒酱的营养价值是什么？1.解热镇痛:辣椒辛温，能通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，故有较强的解热镇痛作用。

2.预防癌变:辣椒中的有效成分辣椒素是一种抗氧化剂，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而终止细胞的癌变过程，降低癌细胞的发生率。

3.增加食欲，帮助消化:辣椒强烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4.减脂减肥:辣椒中含有的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，有助于减脂、减肥和预防疾病。

金奎大辣椒酱的产品特点是什么？蒜味浓郁，麻辣鲜香，特有的麻辣风味，酸甜适口，特别开胃。

金奎大辣椒酱的制作方法。原料:大蒜、新鲜或风干的红辣椒、增稠剂、盐等。

2、原料处理:新鲜大蒜去皮捣碎。新鲜红辣椒洗净打成浆，也可以和大蒜一起打成浆。两者的比例因当地口味而异。喜欢蒜味的加蒜，喜欢辣味的加辣椒。大蒜和红辣椒的用量比一般是1:1或0.5:1，混合打浆后要加热。

3.加热浓缩:可以用2%卡拉胶或0.7-1%海藻酸钠作为增稠剂，其中海藻酸钠要用5倍的水浸泡，小火加热，形成均匀的胶体。如果卡拉胶是粉末，可以直接加入蒜蓉辣椒酱中加热至沸腾，而海藻酸钠只能用蒜蓉辣椒桨搅拌加热。在浆液中加入4-5%的盐、0.0.3%的甜蜜素和0.05%的山梨酸钾，混合加热至沸腾成酱状后装瓶。

4.瓶子:使用200克四螺杆玻璃瓶。装瓶时注意不要污染瓶口，瓶口距离原料顶部约0.8 ~ 1厘米。装瓶后，在原料中加入2 ~ 3毫米厚的香油，然后密封。

5.杀菌:在100摄氏度的沸水中加热15-20分钟。

6、冷却:采用逐步冷却的方法，得到成品。

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