黄皮豆干是什么？正宗广东梅县特产:黄皮豆干摘要:想知道什么是黄皮豆干？本文是关于广东梅县特产黄皮豆干的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅收集黄皮豆干相关资料后编辑而成。大概需要5分钟看完全文，主要包括黄皮豆干的基本介绍和它的产品特点是什么？黄皮豆腐干的历史是怎么来的？等内容。文章较长，想了解黄皮豆干的读者请耐心阅读。黄皮豆干怎么样？下面正式开始介绍黄皮豆干。

黄皮豆腐干基本介绍，顾名思义，因其皮呈淡黄色而得名，是客家传统食品之一。黄皮豆干的传统做法是将包好的豆干整齐地放在一块方板上，盖上一块同样大小的方板，用重物压住，挤出豆干里的水分。一个小时后，此时，白色的豆腐已经初步变成黄色的豆腐，是淡黄色的。黄皮豆腐干为了便于保存，要放在太阳下烘烤，蒸发掉没有挤出来的水分。黄皮豆腐干的制作始于何时何地，现在无从考证。据老人回忆，早在200多年前(清朝中期)，就有很多人制作经营黄皮豆腐干，可见黄皮豆腐干历史悠久。

黄皮豆腐干的产品特点是什么？黄皮豆腐干具有紧实、柔韧、肉质的特点。吃起来柔韧有嚼劲，麻辣鲜香，回味无穷。我们都喜欢把黄皮干切成细丝或薄片，加入鱿鱼丝和韭菜炒菜，别有一番风味。黄皮干也可以用来煎、炸、炖，因人而异。很多喜欢喝酒的男人，尤其是一些老人，喜欢去小店买回几块干黄豆腐，玩几杯酒，和朋友聚聚，喝喝干黄豆腐，一起聊聊桑麻，让他们心情舒畅。

黄皮豆腐干的历史是怎么来的？传说乾隆皇帝游江南时，被江南的美景所吸引。在他知道是中午之前，他感到又渴又饿。当他看到一位老妇人在门口晒黄皮豆腐干，看着它闪亮的黄亮时，他和随行人员尝了几块黄皮豆腐干，觉得很好吃。于是他问从此是什么，随从也不知道是什么，张口结舌。甘龙不高兴地说:“你们这些无知的人，人家有这种极好的食物，你们却不知道这是什么，你们应该受到惩罚。”眼看这些官员就要受到惩罚了，一个红唇白胡子，眼神慈祥的老头说:“这东西天生异物，外表金黄，里面是白玉。它还没有名字，它在等待圣名来纠正它。”乾隆听了，很高兴，就说:“这东西品相好，有味道，所以叫‘金包玉’，”。老人一听，哈哈大笑，连连说:“很合适，很合适！”，说着说着就飘走了，原来天上的神仙抵挡不住美食的诱惑，偷偷跑到人间去尝黄豆干了。这个故事不胫而走，传到了南口镇金鸡村。当地人觉得这个名字不仅好听，还非常贴切地叫出了黄皮豆腐干的“色、形、味”，于是从此称之为“金包玉”。

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