什么是四方井腐乳？正宗广西临桂特产:四方井腐乳内容摘要:想知道四方井腐乳是什么？本文是关于广西临桂特产四方井腐乳的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集四方井腐乳相关资料后编辑而成。大概7分钟看完全文，主要包括四方井腐乳的基本介绍和营养价值。四方井腐乳的产品特点是什么？四方井腐乳的制作方法，四方井腐乳的口味和吃法等。文章较长，希望了解四方井腐乳的读者请耐心阅读。四方井腐乳是什么样的？下面正式开始介绍四方井腐乳。

四方井腐乳基本介绍中国自古以来就有白、绿、红之分，桂林的白腐乳最好。四方井腐乳是白色腐乳，成品腐乳是一小块，一寸见方，厚度6分左右。表面呈胶状透明，颜色呈黄色，香味奇妙。吃法有很多种。桂林人吃粥馒头，直接当饭吃。更多的是做调味品，比如凉豆腐、粉条、香椿芽、清蒸鸭、红烧地羊(狗肉)、荔浦芋头红烧肉等。桂林腐乳是桂林的一道名菜。腐乳又称豆腐，是在中国流传千年的汉族传统民间食品。因其口感好，营养高，闻起来很臭，其特殊风味深受中国及东南亚人民的喜爱。这是一种持久的美味。

四方精腐乳营养价值如何？腐乳和豆豉等豆制品一样，是营养学家推崇的健康食品。它的原料豆腐干，本来就是一种营养价值很高的豆制品。其蛋白质含量为15% ~ 20%，与肉类相当，还含有丰富的钙。腐乳生产过程中经过霉菌发酵，蛋白质消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解豆类中的植酸，大豆中吸收率低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成一般植物性食物中没有的维生素B12，素食者常吃腐乳，可预防恶性贫血。

腐乳的原料是“ ”的豆腐干。给白坯接种合适种类的霉菌，在合适的条件下培养，很快上面就会长出白毛——霉菌会大量繁殖。这些白毛可能看起来很可怕，但其实不用担心，因为这些菌株对人是无害的，它们的作用只是分解白坯中的蛋白质，产生氨基酸和一些B族维生素。搓毛白坯，最后腌制，就成了腐乳。

四方井腐乳的产品特点是什么？质地细腻，肉色浅黄，味道鲜美，香味诱人。可作为佐餐、调味、配料，风味独特。

四方井腐乳的制作方法有一个特殊的制作方法:选用优质大豆制作质地坚硬的豆腐，挤出水分做成方形立方体，然后放入模具柜中进行霉变。当块的六面都长出黄白色菌丝(霉毛)时，即把三华酒、盐等香料混合，放在坛或坛中腌制，用细米酒灌2天，使块全部浸透，密封于阴凉干燥处4-6个月。

四方井腐乳的味道如何吃腐乳蒸肉

配料:五花肉一块、六必居酱豆腐一块、葱、姜、八角、料酒、酱油。做法:五花肉放入清水中，然后放入一个葱结、两片姜、一定量的料酒，将肉煮20分钟左右至七八成熟，然后捞出。将肉切片，皮朝下放在碗里，另一个碗里放几片葱姜和一颗八角。

把汤倒出来，然后把肉倒扣在盘子里，拿起葱、姜、八角，把汤倒在肉上。

京味酱肉

原料:猪里脊肉辅料:菠菜、鸡蛋调料:发酵乳、盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒。

产量:1。猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后装盘；

2.取一小碗加入葱姜末、发酵乳、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉和少许水调成汁备用；

3.锅内点火，倒入油，肉片滑落后倒出干油，锅内留底油，放入肉片，倒入准备好的发酵乳翻炒片刻，再将香油从锅内倒出，浇在菠菜上。

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