潮州卤水是什么？正宗广东潮州特产:潮州卤水含量摘要:想知道潮州卤水是什么？本文是关于广东潮州特产潮州卤水的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集潮州卤水相关资料后编辑而成。全文阅读时间约4分钟，主要包括潮州卤水的基本介绍和潮州卤水的产品特点有哪些？潮州卤水的生产方法等。这篇文章很长。请想了解潮州卤水的读者耐心阅读。潮州卤水是什么样的？下面正式开始介绍潮州卤水。

潮州卤基本介绍潮州卤是潮州菜的重要组成部分，是广东潮州汉族名菜之一。它的卤水是用上等猪骨、梅肉、老鸡、火腿、扇贝，配以八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、姜黄、罗汉果、丁香、大蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜、洋葱、酱油、鱼露等。然后，将家禽、牲畜或水产品放入其中，加热腌制，形成各种卤味，如卤鹅、卤鸭、卤鸡杂等。，哪些好吃。

潮州卤水的产品特点是什么？潮州卤水世界闻名，它是由几十种药材和香料制成的。其中以正宗潮汕黑鬃鹅制作的盐水鹅为代表。经过几百年的雕琢，这一手在岭南是一绝。潮州卤水也不同于其他卤水。烹饪前用铁锅煎，酱香浓郁，口感厚实。

潮州卤汤制作方法:老母鸡3只，老鸭2只，猪肘子10斤，猪脊骨10斤，水100斤。

调料:高良姜20g、南姜50g、肉豆蔻10g、豆蔻10g、香叶15g、茴香10g、草果10g、罗汉果3个、香茅10g、砂仁10g、白芷10g、肉桂10g、豆蔻10g、壁虎3只。

调料:鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、广东米酒1瓶、雕酒2瓶、桂花汁1瓶、米酒1瓶、玫瑰酒适量、切片糖(或冰糖)50克、鸡粉适量、味精适量、酱油适量、蚝油适量。

1.将老鸭肫、老母鸡、猪前肘、猪脊骨放入冷水锅中烧开，撇去浮沫捞出，放入不锈钢桶中，加入清水用小火煮10小时，然后捞出原料，留下汤汁。

2.将香料洗净，用纱布包好，放入汤中，小火煮3小时。加入调料，广东米酒，米酒，酱油等。香菜、葱、姜、芹菜、香蕉、葱炒熟后倒入桶中。

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