潮汕鸟饼是什么？正宗广东潮州特产:潮汕鸟饼总结:想知道潮汕鸟饼是什么？本文是关于广东潮州特产潮汕鸟饼的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集潮汕鸟饼相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要4分钟，主要包括潮汕鸟饼的基本介绍和潮汕鸟饼的产品特色。潮汕鸟饼的历史是怎么来的？潮汕鸟饼的制作方法等等。这篇文章很长。请想了解潮汕鸟饼的读者耐心阅读。潮汕鸟饼怎么样？下面正式介绍潮汕鸟饼。

潮汕鸟饼基本介绍达濠古镇有一种饼叫鸟饼，是一种发酵面饼。它的主要原料是红薯和面粉，辅料是糖、调制橙浆、苏打和酒饼。传统的做法是将酒饼用清水融化，拌入面粉，稍微揉一下，让面团醒发15分钟左右，直到面团发酵。将炖熟去皮的红薯(面粉和红薯的比例一般为6: 4)倒入，之前是用手使劲揉，现在是用机器搅拌，直到面条和土豆完全融合，然后放置6小时进行第二次发酵。发酵成功的话，土豆面团会蓬松，不成功的话会像铊一样沉下去，这是做蛋糕的人最忌讳的事情，说明当年运势不好。第二次发酵成功后，加入糖、橙浆(有消食、胀气、留香的作用)和少量苏打水(去除酸味)，把所有东西都揉匀。这时候就不需要反复揉了，不然烤出来的饼就不脆了。把大面团分成小块，技术娴熟的师傅一只手就能把小面团揉成小鸟形状，所以大部分人都得借助模具印刷来制作。将半成品放入烤箱烘烤。鸟饼烤好之前，用筛桶在热饼上筛一层薄薄的干面粉，然后马上烤。此时香气四溢，带着橘子烤饼的味道，十分令人回味。刚出炉的鸟饼又肥又壮，像一群展翅飞翔的鸟。

在濠江人眼里，鸟代表母性和生育力。鸟群成群，百鸟齐鸣，符合村民们希望自己的族人兴旺发达，大有作为，家庭兴旺的心理需求。按照老传统，家里人出门祭祖上坟(包括住新坟)都要拜鸟饼。来订鸟饼的人，特别是清明祭祖上坟的时候，也会要几个鸟蛋。

潮汕鸟饼的产品特点是什么？鸟饼很软，又香又好吃。达濠各种蛋糕店都有，茂发和民和的鸟饼不错。

潮汕鸟饼的历史是怎么来的？每年清明节都可以吃鸟饼，作为祭祖之物。比喻:意思是建功立业，增添财富。

潮汕鸟饼的制作方法是将红薯去皮，蒸熟，碾成泥，加入酵母，发酵24小时，加入面粉，糖，小苏打，最重要的是，加入点“橙”。一般会有冬瓜书做馅，然后烤。用鸟饼烤出来的鸟饼点在鸟眼上，在饼上撒干粉吸水，这样鸟饼就不油腻了。

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