大米是全世界的主食。人们认为，大约12000年前，它首先在中国种植。今天，有40，000多种大米，其中许多经过加工去除了麸皮和胚芽。碾磨过程留下光滑、白色和可储存的产品，其不含重要的营养成分。

但是它们中的许多也可以被加工成糙米出售。糙米被认为是一种全谷物，其加工程度低于白米。糙米中唯一被去除的是其不可食用的外壳。但是麸皮和胚芽完好无损。这是人们认为糙米比白米健康的主要原因。

请继续阅读，了解糙米中的营养成分以及这种全谷物对健康的益处。

糙米是一种营养丰富的超级食物。

糙米和白米是同一种粮食，只是加工方法不同。糙米还有麸皮和胚芽，而白米没有。市面上的糙米品种繁多，每一种都有自己独特的风味和不同浓度的健康脂肪酸。

糙米的热量也比较低，每杯只有216卡路里。它的高纤维含量意味着它可以让你在更长时间内保持饱腹感。它不含麸质，含有许多重要的营养成分，如维生素B、镁和铁。

以下是你应该改吃糙米的八个主要原因:

控制血糖水平& ndash血糖生成指数(GI)是根据进食后血糖水平升高的速度指定给食物的值。糙米是一种低GI食物。为了更好的控制血糖，在饮食中加入糙米。

促进正常排便& mdash& mdash糙米中不溶性纤维的含量特别高。这种纤维可以维持肠道蠕动，防止便秘。

可能有助于防止肥胖& mdash& mdash经常吃糙米等全谷物的人比不吃粗粮的人体重轻。这可能要归功于全谷物中的纤维、营养素和植物化合物。在2003年的一项研究中，研究人员得出结论，体重增加与全谷物摄入量呈负相关。

提升你的情绪& mdash& mdash几项研究表明，吃糙米后，哺乳期妇女的情绪障碍、抑郁和疲劳减少。哺乳期间吃糙米，还能提高身体的抗压能力。

支持健康的心脏功能& mdash& mdash糙米是镁的良好来源，镁对保持健康的心跳至关重要。如果你的镁含量低，你更有可能出现心律不齐和心悸。

可能有助于控制胆固醇水平& mdash& mdash一些对老鼠的研究表明糙米具有降低胆固醇的特性。既然糙米不含胆固醇，你也可以用它来代替任何你想在饮食中减少摄入的富含胆固醇的食物。

促进优质睡眠& mdash& mdash你的身体会自然产生褪黑激素，这是一种关键的激素，在你的睡眠-觉醒周期中发挥作用。你也可以从食物中获取，尤其是糙米，以弥补任何不足。

保持骨骼健康& mdash& mdash糙米富含镁和锰，有助于保持骨骼强壮和健康。

如何烹饪糙米

烹饪糙米可能会很棘手，因为它仍然有麸皮，这是谷物的坚硬外层。很多时候，许多糙米食谱以煮过头的糊状米饭结束。在某些情况下，虽然外面看起来完全煮熟了，但里面的颗粒可能仍然很硬。

这种万无一失的烹饪方法总能做出完美的糙米。你只需要水，糙米和橄榄油。这种方法适用于任何类型的糙米，只要不是方便食品或方便烹饪的品种。

淘米。糙米应该在流水下彻底清洗，以去除污垢和碎屑。清洗还可以去除多余的淀粉，防止米饭煮熟后变得蓬松。

测量水和大米的正确比例。每杯糙米用两杯水。向锅中加入水和大米，加入一汤匙橄榄油并搅拌。

烧开水。煮沸后，关小火，盖上盖子炖45分钟或直到变软。当大米吸收了所有的水分，它就完成了。

关掉暖气。让米饭静置10分钟，然后去掉盖子，用叉子把它弄松。

糙米是一种与许多健康益处相关的全谷物，这可归因于其令人印象深刻的营养成分。要得到糙米的好处，请把它换成白米，加到汤、麦片碗、砂锅里。