现在人们的生活质量提高了，更加注重饮食的营养和健康。在购买牛奶、面包等食品时，他们非常注重保质期，但他们认为鸡蛋只要蛋壳不碎，就可以保存很久。买的时候只关注有没有坏人，从来不问它的保质期。其实这种想法是完全错误的。即使在寒冷的冬天，鸡蛋也不能长时间保存。

鸡蛋和蔬菜、肉类一样，都有保质期。在23±5℃的温度下，鸡蛋的保质期为40天。冬季，室内温度为15天；夏天在室内常温下需要10天。保质期到期后，会对鸡蛋的新鲜度和营养成分产生影响，甚至变质，如粘壳、发黄、发臭等。

现在超市卖的鲜鸡蛋基本都标有生产日期，可以根据日期推算，尽量在保质期前食用。

鸡蛋怎么养？

1、不用洗，可以用半干毛巾把鸡蛋上的脏东西擦掉，然后头朝下，竖着放在冰箱里；

2.用保鲜膜包裹后保存，可以防止蛋壳中的水分蒸发，防止外界细菌的入侵；

3.新鲜鸡蛋不能和葱、姜等有刺激性气味的物品放在一起，因为蛋壳上有很多小气孔，吸收气味后会加速变质。