红薯饼是当地的传统名称，属于湘菜。由红薯、面粉、小米粉、糖、鸡蛋等制成。(酌情添加)。红薯饼简单好吃，香脆可口。很适合当早餐。它营养丰富，味道鲜美。吃红薯对人的身体也很有好处。红薯含有大量的维生素和淀粉，容易被人体吸收，对人有好处。也有想减肥的朋友。多吃红薯会有意想不到的效果，减肥，美容，防癌。

首先要买食材，比如红薯、鸡蛋、红糖，在任何超市都可以买到。

把买来的红薯洗净，去皮，切块，放入锅中，倒入清水煮熟。

将鸡蛋打入碗中，搅拌，直到蛋黄和蛋白混合在一起。

用工具把煮好的红薯做成红薯泥，越细越好。将红薯做成红薯泥备用。

现在，把面粉揉好，把面粉倒进一个大碗里，然后把准备好的红薯泥和鸡蛋倒进去，再加糖，或者不用加糖。如果想吃盐，可以先把面粉揉好，再包各种馅料，随便你，或者在揉面粉的时候加点料，都是不错的选择。

面粉揉好后，加少许油，揉匀，做成饼。我们可以开始煎红薯饼了。锅里放油，油烧完之后，小火煎红薯饼。

将红薯饼煎至金黄色。别忘了两面煎一下。煎至两面金黄即可。两面都煎一下。