老太原的炸酱面配方一般都含有腐竹、木耳、香菇、黄花菜、炸豆腐、烤肉、韭菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米淀粉、酱油、盐等一些配料。

老太原的打卤面:

1.先将黑木耳、腐竹、黄花菜、香菇浸泡备用，然后在锅中倒入适量的水，放入花椒，水烧开后将花椒捞出；

2.然后继续烧开水，把准备好的食材放进去，把鸡蛋打在碗里，准备好水淀粉备用；

3.锅里放一点烧腊、姜、蒜、葱、酱油、盐，然后搅拌均匀，把锅里的鸡蛋打散，用淀粉勾芡，搅拌均匀，煮5分钟左右，上面撒上剁碎的韭菜；

4.将油倒入锅中，油热后煨上韭菜，然后浇在准备好的面条上直接食用。

卤面的做法多种多样，风味各异，用料也多种多样。用料和做法不同，也有不同的风味。