抽真空后，熟牛肉夏天可以保存15天左右，冬天可以保存30天左右。如果放入冰柜，可以保存一两个月，如果放在保鲜室，可以保存20天。因此，随着气温和季节的不同，保存时间也不同。

真空包装后，包装袋会为牛肉提供一个良好的生存环境。在这种环境下，因为没有多余的氧气和细菌，熟牛肉被氧化的程度会小一些，也就不会有细菌附着在熟牛肉上。所以存放时间会更长，这也是大部分人选择存放熟牛肉的方法。但是，储存的时间长短也会随着地点和时间的不同而不同。

一般情况下，熟牛肉在真空下夏天可以保存15天左右，冬天可以保存30天。从温度上看，熟牛肉在室温真空下可以保存20天，如果放在4摄氏度的冰箱里可以保存三周，如果冷冻室设置为零下18摄氏度可以保存一两个月。