牡蛎是牡蛎的别称，生长在温暖的热带海洋。牡蛎肉嫩，鲜味突出，略带腥味，口感独特。牡蛎不仅可以食用，还可以药用。牡蛎壳取名牡蛎，味甘、咸、性平，属肝经。牡蛎可滋阴养血，清热燥湿，还可用于阴虚易怒，夜寐不安，血虚心悸等症。牡蛎肉质细嫩，营养丰富，有些种类可以不煮熟就生吃。

吃牡蛎对人体健康非常有益。人们喜爱牡蛎不仅仅是因为它们美味，而是因为它们具有强大的功效和作用。牡蛎中的核酸对蛋白质的合成有重要作用，可以延缓皮肤衰老，减少皱纹。牡蛎中的锌、牛磺酸、DHA、EPA等物质可以起到健脑益智的作用。牡蛎富含维生素、牛磺酸、钙、磷和铁。

吃生蚝之前，做好清洗工作是很有必要的。把它们放在清水下，用小刷子擦洗贝壳表面的沙子，撬开牡蛎，确保里面的肉是活性的，可以直接倒进嘴里。吃牡蛎不用分牡蛎肉和内脏。你可以把它们整个吃掉。生蚝也可以搭配柠檬。柠檬洗净，切块，挤出汁液，浇在牡蛎肉上。加入适量的香菜叶，淋上适量的辣椒酱，即可食用。