一种传统的地方特色小吃。两三年前接触过。刚看到的时候，白得不敢说话。吃了之后深深的被它迷住了，才知道这鸡爪除了烧卤炖汤还能做出这么好吃的东西。酸辣的口感，坚韧的皮，香香的肉，只吃一块就能让你开胃生津。把它作为一种小吃，一种开胃菜，是一个不错的选择。

操作方法011。准备食材。

022.把鸡爪的指甲剪掉。

033.切成小块

044.将剁碎的鸡爪放入水中浸泡半小时，中间换几次水，使血渍沉淀。

055.煮1汤匙盐，胡椒粉，姜，八角和料酒。

066.把泡好的鸡爪放进去。

077.锅烧开后，不时撇去浮沫。

088.五分钟左右，筷子可以轻松刺入鸡爪，然后关火。

099.取出煮熟的鸡爪，冷水保持小流量，连续冲泡20分钟以上。

1010.在洗凤爪的过程中，将花椒、泡椒、盐倒入盆中，加入适量开水使其变辣，再倒入泡椒水和姜片。视泡椒水加入量，加入适量白醋。

1111.把泡好的凤爪放在泡椒水里泡两三个小时左右再吃。(中间搅拌几次，均匀入味)

1212.将泡好的鸡爪移入冰箱，尽快食用。

特别提示1。做鸡爪的时候，多放一点盐，达到提前吃的目的。

2.最后泡鸡爪的时候，醋和盐的量要根据泡椒水的加入量来决定，准备好的汤可以品尝。

3、鸡爪不必煮得太软，以保持口感和外观。

4.熟鸡爪根据情况洗干净。洗涤时间越长，颜色越白。你也可以在淋浴前放入冰水。

5.选择鸡爪的时候，尽量选择颜色鲜艳，没有血渍的。