荞麦和苦荞的区别如下:

1、成长环境不同

荞麦一般产于南方，淀粉含量高，香味浓郁，口感好。是常见的粗粮之一。苦荞麦多生长在我国西南地区，富含支链淀粉，风味清淡，微苦，但营养价值高于甜荞。可制成茶，适用于保健。

2.不同的植物形态

荞麦叶呈三角形或倒卵形，顶端渐尖，基部心形。荞麦的茎较高，达到90-100 cm，茎的颜色为绿色或红色。果实椭圆形或三角形，深褐色，表面光滑。荞麦叶呈宽三角形，比荞麦大，沿叶脉两侧有乳头状突起。上部叶的叶柄较长，叶柄较短。苦荞的茎直立，长30-70cm，茎的颜色为绿色或略带紫色。果实椭圆形，边缘不明显，颜色深褐色，果实小，表面粗糙，壳厚。3.不同的营养价值

与荞麦相比，蛋白质高出61.5%，脂肪高出56.9%，维生素B2高出3.16倍，维生素P(芦丁)高出13.6倍，膳食纤维高出1.62%，比荞麦粉高出60.31%，比小麦粉高出1.7倍，比大米高出3.5倍。荞麦含有苦甜味，荞麦没有。苦荞的营养价值和药用价值远远超过荞麦。