家常菜是每个家庭每天都会做和吃的一道菜。家常菜是中华美食的源头，也是地方美食的基础。家庭也可以用现有的调味品炒菜。本文将介绍一些家常菜食谱，希望对你有所帮助。

操作方法01茭白炒肉丝食材:瘦肉100g茭白200克；青椒40克；胡萝卜40克。辅料:油适量；盐适量；香葱1根；生姜2克；取适量酱油；淀粉适量；白糖少许；一点胡椒粉。步骤:1。准备材料:茭白和瘦肉，还有胡萝卜和青椒调色。2.剥去茭白外面的青皮，如果有老皮就刮去。3.先把茭白切片，然后切丝。4.还有青椒和胡萝卜，也切成细丝放在盘子里备用。5.瘦肉切片成细丝，姜切末，葱切葱花。加入酱油、盐、胡椒粉、糖、淀粉拌匀。【注意:酱油不要用太多，有一点颜色就行，不然会把白茭白染成黑色。】 6.锅里倒油，油热了再炒肉丝。7.快速翻炒，肉丝变色后立即上桌。8.将茭白、青椒和胡萝卜丝放入另一个热油锅中。9.翻炒至变色，加盐调味。10.再倒一勺高汤。11.翻炒均匀后，将前面炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀即可享用。

02鱼香肉丝食材:瘦肉250g黑木耳50克；茴香40克；豆瓣酱20克；糖20克；醋20克；酱油15克；料酒15克；盐1克，肉浆时用；水淀粉10克；清水20克；葱、姜和蒜末。步骤:1。胡萝卜切丝，青椒洗净，梗切丝，木耳撕成小块备用。2.瘦肉洗净切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌制10分钟。3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切碎。4、取一小碗，用白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量水、水淀粉调成酱。因为豆瓣酱很咸，不重就不要放盐！5、锅里倒油，把打好浆的肉铺在锅里，翻炒至肉丝变白，移盘待用！6、原锅中放少许油，胡萝卜不易炒两遍，然后放一边，在豆瓣酱中翻炒出红油！7.将葱、姜、蒜和其他材料一起翻炒！8.一起炒肉丝！9.最后一步，倒入准备好的小碗果汁搅拌均匀，出锅！10.鱼香肉丝完成(ω)鱼香肉丝的做法。

03西兰花炒鸡食材:主料:鸡胸肉1块、西兰花1朵、辅料油1份、盐适量、蒜2片、姜1片、酱油3g、米酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、香油适量。几个步骤:1。准备材料:鸡胸肉1片、西兰花1片、大蒜2片、葱1片、姜3g。2.用小刀将西兰花切成小朵，洗净。3.将葱、姜、蒜切段备用。4.鸡胸肉切丁，撒点盐先抓一下。5.然后加入1茶匙糖、1茶匙酱油、1茶匙米酒、少许胡椒粉和1茶匙淀粉，腌制10分钟。6.我们还需要制作一种淀粉酱，它包含1茶匙淀粉、1茶匙香醋、1茶匙酱油和半碗水。7.烧开半锅开水，加入半茶匙盐，滴几滴油，将西兰花倒入锅中，快速搅拌。8.当所有的西兰花刚刚变色，开始锅。不要等到水开了。立即倒掉烫过的水，控水晾干备用。9.热锅热油，先放入葱姜蒜，然后倒入鸡丁翻炒至变色。10.然后把焯水的西兰花放入锅中。11.翻炒后，将酱汁倒入锅中翻炒。12.炒好后，将葱叶放入锅中，即可出锅。起锅前滴一点香油，菜会更美。

04青笋山药炒腊肉主料:主料五花肉150g青笋200g山药200g辅料椒盐酱油红椒剁椒蚝油步骤:1。准备好所有材料。2.将熏肉切片。3.绿竹笋如图斜切。4.然后切成菱形块。5.山药用同样的刀法切钻石片，事先切好的山药用水浸泡，防止氧化。将红辣椒切成菱形片。6.将切好的山药片、青笋、红椒放入沸水中焯一下，然后捞出放入冰水中冰镇，保持口感和色泽的酥脆。7.炒锅不加油，放入腊肉片直接翻炒。8.慢慢煎熏肉中的肥肉。9.然后加入花椒粒，继续逼出油来。10.加入一勺剁碎的辣椒。11.然后加入蚝油和酱油，一起拌匀，炒出剁椒的香味。12.放入焯过的蔬菜片。13.搅拌均匀即可食用。

05芦笋培根卷食材:芦笋300g培根6片；胡萝卜1根；金针菇100g辅料:油适量；奶酪3片；步骤:1。首先，将芦笋切段，胡萝卜切丝。2.金针菇撕开，芝士切成小块备用。3.锅中烧开水，然后依次将金针菇、芦笋、胡萝卜丝焯一下。4.准备好培根，将芝士片放在培根上，依次放入芦笋、金针菇、胡萝卜丝，然后卷起来。5.用牙签固定卷好的纸卷。6.在锅里烧热油，将培根卷煎至两面金黄。7.熏肉卷熟了，就可以上一份美味又营养的熏肉芦笋卷了。

06麻辣鸡丝食材:鸡胸肉1块；2香菜。辅料:油适量；盐适量；干辣椒5个；花椒15颗；1汤；1/2茶匙糖；1茶匙酱油；辣椒粉1茶匙；1汤匙香醋。步骤:1。准备材料；2.鸡胸肉洗净，用冷水放入锅中，煮10分钟左右；3.将煮熟的鸡胸肉撕成粗丝备用；4.香菜洗净，切段；将干辣椒切成段。5.加热油底壳。炒辣椒后不要放干辣椒。6.倒入鸡丝和所有调料，搅拌均匀。7.关火，撒上香菜。

07生地黄鲜配料:茄子3主料；土豆1个；1个青椒。辅料:油适量；盐1g；葱花3g；姜末2g；5克蒜末；酱油12g；老抽2g；糖2g；玉米淀粉2g。步骤:1。准备好需要的食材。2.土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒切籽。3.准备葱花、姜末和蒜末。4.准备调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉，然后加入20g左右的水拌匀。5.将土豆块放入微波炉，小火炖2分20秒(差不多七成熟)。6.将茄子放入微波炉小火焖2分钟(多的话两次)。7.锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄色。8.将茄子炒至变软。9.如果没油了，倒入少许油，爆香葱姜蒜末。10.加入青椒翻炒一会儿。11.倒入土豆和茄子，然后加入一些盐搅拌均匀。12.小火，倒入汁液(注意需要再次搅拌均匀后再倒)，转中火翻炒至粘稠。13.味道不错。

08红烧口蘑食材:主料口蘑400g；辅料:油适量；盐适量；蚝油适量；黑胡椒适量；大蒜适量；酱油适量。第一步。清理口腔后，去掉花梗，在口蘑背面切“井和”花。如果买的口蘑太大，可以切一半。2.加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒，两勺清水拌红烧汁。3.锅中倒入少许油，放入大蒜翻炒。4.将口蘑放入锅中，两面略煎。5.倒入红烧酱，搅拌均匀。6.翻炒一两分钟后，口蘑会煮出一些汁来。这时候关小火，让它煮。大概两三分钟后，可以改火收汁，装盘，撒少许葱花，即可食用。

09树上蚂蚁食材:300g粉条为主料；100克猪肉。辅料:油适量；盐适量；辣椒酱适量；洋葱适量。步骤:1。干粉丝用冷水浸泡，猪肉剁成粉。2.在热锅里加热油。3.油加热后，放入肉末，加入适量的盐，搅拌均匀。4.猪肉炒好后，加入粉丝，用筷子搅拌均匀。5.加入适量的盐，搅拌均匀。6.加入适量辣椒酱拌匀。7.加入适量葱花，拌匀。8.平底锅和盘子。

10个青椒皮蛋食材:主料皮蛋，辅料青椒6个，盐4个，醋7个，食用油7个，葱醋1个。步骤:1。材料准备好，青椒4个，葱1根，蒜最后没用。忽略。六个皮蛋。2.将青椒切碎备用。3.将葱切段备用。4.皮蛋去皮待用。别问我为什么少了一个皮蛋。我家里有一只贪吃的猫。5.将皮蛋切开备用。6.将锅加热，加入一些食用油。7.油热后，把准备好的青椒放进去翻炒。8.然后加入适量的盐。9.加入切碎的葱，搅拌均匀。10.在青椒碎之前加入适量的醋。11.把剁碎的青椒倒在皮蛋上。

11炒毛豆肉丁食材:400g毛豆；猪肉200g；配件；3瓣大蒜；生姜2片；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；1茶匙生粉。步骤:1。准备好所有材料。2.猪肉切丁，大蒜切碎，姜切丝备用。3.肉丁加入料酒、酱油、蚝油、生粉、盐，腌制15分钟。4.锅中煮少许盐，毛豆焯水1分。5.我钓过一次冷水。6.热锅放油，放入蒜和姜爆香。7.放入腌制好的肉丁中翻炒至变色。8.将焯过的毛豆和肉丁一起翻炒。9.将焯过的毛豆和肉丁一起翻炒。10.烹饪前加盐调味。

12炒豆角食材:长豆角300g大蒜适量；小红辣椒1个；油适量；盐适量；酱油1勺；糖适量；1勺蚝油。步骤:1。将豆子切成小块，洗净。2.准备好大蒜，剁碎小红椒。3.在油锅里炒大蒜。4.倒入豆子翻炒。5.加入适量的盐。6.加入酱油。7.加入适量的水翻炒。调中火，盖上锅盖，直到熟。8.在蚝油中加入一些糖，搅拌均匀。9.最后放在盘子里就行了。

13干韭菜食材:主料:干韭菜300g，瘦肉100g，辅料:盐3汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙。步骤:1。原料:2。干韭菜，切好备用。3.瘦肉切丝，放半勺酱油，适量油，1勺淀粉腌制。4.热锅加油，倒入肉丝炒熟，收起来备用。5

14素炒丝瓜食材:主料:丝瓜3-4人辅料:丝瓜6根葱、1油、适量盐、1蒜。步骤:1。剥丝瓜。2.将丝瓜切成块备用。3.将洋葱切成小蒜片，捣碎备用。4.锅里放一点油。5.加入备用的洋葱末和蒜末。6.加入丝瓜翻炒。出锅的时候加一点水，加一点盐。7.从锅里拿出来，放到盘子里。

15油焖大虾食材:主料大虾500g黄瓜1根辅料:酱油10ml香锅调料1勺姜3片盐5g步骤:1。大虾洗净，去虾线。2.将黄瓜切成厚片。3.油五成热时，放入姜片翻炒。4.倒入大虾翻炒至变色。5.加入酱油、盐和麻辣香锅调料搅拌均匀。6.将黄瓜片铺在上面，盖上盖子，转小火炖3分钟。7.再次打开盖子，搅拌均匀。8.端上你的盘子。

16土豆炖鸡腿主料:主料:土豆600g鸡腿3个辅料:花生油6ml盐6g料酒1ml酱油5ml红椒1个蒜3根姜5片。步骤:1。准备食材:土豆、鸡腿、红椒、蒜、姜等食材；2.土豆去皮洗净，用清水浸泡3分钟；3.续鸡腿，切块；4.水烧开，放入鸡腿汤，取出；5.锅热，倒油，鸡腿用姜煸炒出油，料酒和酱油煸炒至金黄色；6.锅重新上油，炒土豆，放入蒜和辣椒；7.加入炸好的鸡腿，用酱油翻炒；8.加入蒜苗和盐，翻炒，收汁。

17红烧芋头主料:主料芋头300g辅料:葱、姜、蒜、红辣椒五个、五香粉五个、酱油适量、盐1勺、花生油适量。步骤:1。将所用食材洗净，准备好葱、姜、蒜、辣椒。2.芋头煮一会儿，去皮，葱、姜、蒜、辣椒切段备用。3.锅里放油，放入姜蒜翻炒出香味。4.加入芋头和酱油，翻炒上色。5.加入洋葱和红辣椒，搅拌均匀。6.倒一杯开水，加盐五香粉。如果是生芋头，多加开水，保证芋头熟透。7.放入沸水中翻炒，直到还有一点锅。8.装盘，撒上葱花。

18红烧肉食材:主料五花肉500g辅料:油盐适量、生抽适量、酱油2茶匙、镇江醋2茶匙、米酒20ml、姜80ml、葱8g、八角2个、香叶1片、桂皮1片、山楂1片、冰糖3片、步骤1的18g。将五花肉用清水浸泡半小时。2.然后清洗干净，切成大块，再清洗一遍，晾干，或者用厨房纸吸干。3.取一个大碗，放入1茶匙生抽和1茶匙老抽拌匀，然后倒入排骨中，抓至无汁。4.盖上保鲜膜，腌制30分钟，-2小时。5.准备烧排骨的调料:生抽、老抽、镇江醋、米酒、小葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。6.取一只煎锅，锅中倒入少量油，约20 ml，放入肉块，中火煎，煎至两面微焦。注意:及时翻面，不要煎。7.然后加入生姜10克、小葱3根、八角1个、香叶1片、桂皮1片、陈皮1片、冰糖25克翻炒。8.翻炒至冰糖融化，香料味释放出来。倒入100毫升米酒，搅拌均匀。9.倒入10毫升镇江香醋，搅拌均匀。10.倒入1茶匙生抽和2茶匙老抽，搅拌均匀。注意:炒冰糖香料时，如果锅干了，要加一点水。11.然后倒入热水。12.水烧开后，可以把肉转到电压力锅炖，比较快，压力大概15-20分钟。13.高压锅完全减压后，将肉倒回炒锅，加盐调味，大火收汁。注意:这个过程不能省，因为高压锅不失水，煮出来的水是稀的。14.收浓汤就好，留点汤，不要太干。注意:如果米饭要更多的汁，可以撒上一撮面粉，汤汁立马丰富起来。

19麻婆豆腐食材:主料:豆腐、猪里脊肉1块、100g辅料:油、盐2汤匙、白糖2汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、葱姜蒜末、熟花椒粉、水淀粉适量。第一步。将大豆腐切成块。将里脊肉、洋葱、姜和大蒜切碎。3.烧开水，放入豆腐，再次烧开，然后捞出，沥干水炒香葱，姜，蒜，放入肉末炒变色。5.把肉末拉到一边，加入郫县豆瓣酱，小火翻炒。6.炒红油，煮料酒。7.加入适量酱油改善色泽和口感。8.加入适量清水煮沸。9.加入沥干的豆腐。10.烘烤2分钟。11.加入少许盐和糖。

20萝卜白菜牛腩主料:主料牛筋100g白萝卜1个白菜6个辅料:油、盐、姜、蒜、胡椒粉、小米、麻辣、生抽、老抽。步骤:1。牛筋放入冷水中，煮开捞出。2.洗净，切成小块。准备姜蒜和辣椒，小米辣3。锅烧热，放入油，爆香花椒、小米辣、姜蒜4。加入牛肉翻炒，加盐至略干5。移入砂锅，加入温水、生抽、老抽。先大火煮开，再转小火。6.砂锅炖牛肉，这里准备萝卜。7.将萝卜切成片，放入砂锅，加入一些盐。8.煮半个小时左右，先放入白菜梗，再放入白菜心，盖上盖子小火炖十五分钟左右。