什么是环江香猪？正宗广西环江特产:环江朱湘内容摘要:想知道什么是环江朱湘？本文是关于广西特产环江香猪的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅收集了环江香猪的相关资料后编辑而成。全文阅读时间12分钟左右，主要包括环江香猪的基本介绍，以及它有什么营养价值。环江香猪的产品特点是什么？环江香猪的历史是怎么来的？环江香猪的获奖荣誉等内容。文章较长，请想了解环江香猪的读者耐心阅读。环江香猪是什么样的？下面正式介绍环江香猪。

环江香猪基本介绍环江香猪是我国稀有猪种，皮黑质软。小猪可以卖到不到20斤。17斤18斤的嫩猪肉是最美味的时候。古往今来，当地政府以香猪为贡品向朝廷进贡。猪可以圈养，也可以放养，主食是野藤、土豆、杂豆，保持了正宗香猪的原汁原味。当地人喜欢烤和炖。环江香猪味道香甜，百吃不厌，对人体健康非常有益，可以延年益寿。

环江香猪是环江毛南族自治县的特产，也是宴席上的美味佳肴，以其独特的美味闻名全国。

环江香猪是我国特有的猪种，于2003年10月27日通过国家地理标志注册。产于桂西北九万大山区环江毛南族自治县明伦、东兴、龙岩等乡镇的寒山区。地处山区，青山绿水，无工业污染，无其他猪种。自然是放养在农村的。猪的主食是野生藤蔓和土豆，因此保持了正宗香猪的原味。这里的山川气场形成的江边香猪。如果传到外地，哪怕一山一水，也很难保持原汁原味。环江香猪含有人体所需的多达20种氨基酸，都比普通猪多两个地方:如谷氨酸含量是普通猪的8倍，能使人变聪明的卵磷脂含量是普通猪的4倍多，蛋白质含量为17.82%，为普通猪之首；脂肪含量4.3%，比普通猪少4倍多，使其香甜可口，不知疲倦，对人体健康十分有益，可以延年益寿。

为什么环江香猪会成为宴席上的美味，让外地客商千里趋之若鹜？从它的三个特点，我们可以明白原因:——独特地理环境的产物。据民间传说，香猪自明代定居环江以来，历史悠久。明伦、龙岩、寻乐等沿江乡镇地处九万大山腹地，属于环江县的边远高地带。大部分是海拔500-800米的山峰和山谷。地面日照时间短，作物生长期长，交通闭塞，岩石山区山高路远，导致了在这样独特的环境条件下，在这个微型的地方形成了猪种。从20世纪60年代开始，由于科学技术缺乏进步，人们倾向于饲养体型大、生长快的良种猪，而将矮小、生长慢的香猪品种置于寒冷之中，导致这一珍稀品种的数量自此大幅减少。1978年，暨南大学实验动物实验室与环江县畜牧部门合作，重新发掘正宗品种，并立项研究。借助悠闲的青山绿水和宜人的气候，以丰富的杂粮和山川野菜作为香猪的主要饲料，再喂以适量独特珍稀的香糯米和香粳米，以圈养为主，一日两餐。经过几年的合作开发，终于成功了。随着人们物质生活水平的不断提高，注重营养食物的饮食发生了转向，让这个猪家族中的“贵族家庭”重新获得了人们的喜爱，获得了快速的发展。

环江香猪除了生活在独特的生态环境中，享受独特的饲料外，还通过“代攻”的方式防止外来血统的引入，从而创造了“黑珍珠”和“胖冬瓜”的独特物理外观:一是身材矮小，一般两个月大时身高19厘米，身长40厘米；第二，身体是黑色的，从头到脚，连坚硬的蹄子和细细的毛尖都是黑色发亮的；三是皮薄，乳猪0.05厘米，成年猪0.16厘米；第四，骨骼细，仅占体重的7.9%；五是体重轻，两个月断奶体重4-8斤，成年体重60斤左右；第六，吃苦耐劳，运车两天两夜，千里饥渴，很少晕倒。香猪以上的地方种质和遗传基因一直很稳定，没有发生变异。

环江香猪一般在6斤左右，是最理想的出栏量。烫好后用糯米秸秆烧至皮呈金黄色。它的肉可以烤或煮。火烧香脆可口，香气四溢；白切鲜嫩可口，清香淡雅。两种都没有腥味，多吃也不腻。但是，调料是不可或缺的。白切香猪吃的时候，一定要做一碗盐蘸醋精，马蹄香，姜，辣椒，辣蓼，葱，蒜泥，豆腐脑，饼干粉，香油，吃起来更漂亮。年夜饭会让你胃口大开，酒量猛增。不涵养的话，每家都是“，让你迷醉。

俗话说:“养女求”。1994年3月中旬，广西国际民歌节交易会以环江香猪闻名。毛南山乡展厅的“美食，环江朱湘的”八字诱人，吸引了各地客商。烤香猪优惠价每斤35元，活香猪优惠价每头(6斤)140元。送去展览的40多头猪，不到半小时就被抢购一空。广西电视台现场采访了环江香猪的生产销售情况，并在交易会上播出，使得环江香猪在三月的南宁大放异彩，名扬天下。目前，区内外一些出口部门、香港和台商已前来洽谈合作开发，广州、深圳、惠州、顺德的一些经营单位和个体工商户也前来联系订购。

环江香猪有什么营养价值？“环江香猪”属于高蛋白(蛋白质含量达到16.67%)低脂肪，各种氨基酸齐全，含量高，尤其是谷氨酸，高达每克27.4毫克。各种微量元素含量齐全。不饱和脂肪酸和胆固醇的含量低于其他猪肉。所以环江香猪对心血管疾病有特殊的治疗作用，对美容也有特殊的效果，是一种可以延年益寿的肉类食品。

环江香猪的产品特点是什么？环江香猪饲养广泛，管理方便。产区农民习惯圈养或放养，传统无公害饲养以青饲料为主，精饲料为辅。香猪所用饲料均为产区农民生产，其产品肉质细嫩，皮薄骨细，风味纯正，口感鲜甜。肉肥而不腻，瘦而不厚，享有“ a煮肉香街坊的美誉，余香日子更长”了。

环江香猪的历史是怎么来的？环江香猪历史悠久，具有体型小、皮薄肉嫩、骨骼细、成熟早、肉质优等特点。当地苗族人称这种猪为“别鱼”壮族称它为“亩”，汉族称它为“香猪”。环江香猪最早的文字记载是民国二十六年(即1937年)出版的《易贝县志》和《产品图》。相传在清代，香猪被视为名贵食品，赠送给达官贵人。在中国名猪排名中，香猪长期享有“名门望族，”的美誉。逢年过节，小香猪也是招待客人不可多得的一道菜。

环江香猪获奖荣誉1986年列入中国生猪品种目录，1987年列入广西畜禽品种目录，2000年列入国家畜禽品种资源保护名录。是中国重点保护的地方小型猪品种之一。2003年通过国家原产地地理标志注册认证，2010年注册国家地理标志证明商标。

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