什么是东兰墨饭？正宗广西东兰特产:东兰磨刀内容摘要:想知道东兰磨刀是什么？本文是中国特产网编辑团队在查阅和收集了有关东兰磨刀的相关资料后编辑的一篇关于广西特产东兰磨刀的专题文章。全文阅读时间约14分钟，主要包括东兰磨刀的基本介绍和东兰磨刀有什么营养价值。东兰莫大米的产品特点是什么？东兰茉饭的历史是怎么来的？如何鉴别东兰磨刀的真伪？东兰磨刀的获奖荣誉，东兰磨刀的味道和吃法等。文章较长，希望了解东兰墨道的读者请耐心阅读。东兰魔道呢？下面正式开始介绍东兰莫大米。

东兰莫稻“莫稻”作物种类基本介绍:当地常用水稻名称:东兰莫稻产地:东兰品种故事:东兰莫稻共有6个品种，分别是:英法莫稻、东兰灰皮莫稻、东兰莫稻1号、昌江莫稻、七雪莫稻、大同莫稻等。年种植面积2000公顷，产量7500吨，亩产250公斤，每公斤8元，总产值6000万元。东兰糯米糍是由高寒山区的野生古墨农民长期育成的稀有水稻品种。也叫“莫米”，壮语叫“后莫”。因其原产地为东兰，加工后古墨米质呈墨色而得名。从宋代开始就有记载，几千年来一直有栽培。曾被列为历代皇室首选贡品，又称“贡米”。它的发源地是东兰，由于特定的山地气候条件和地理环境，它远离城市(距自治区首府380公里，距河池市120公里)。农业生产区不受工业“三废和”污染。在一年的气候分布中，光温充足，雨热同季，夏长冬短，全年无霜期300天左右。自然和固有的气候条件非常适合黑米的生产。种植上，按照无公害农产品生产标准，应用高效低毒低残留农药、测土配方施肥、稻田水气平衡管理等技术，对环境无污染。加工后的糯米和糯米因颜色深而得名。是世界长寿之乡药食同源的瑰宝，是中国著名的六大名贵大米之一。大米营养丰富，硒含量高，为0.20-0.35mg/kg。硒被誉为“癌症之王，”“生命之火，”“天然解毒剂，”“身体稳定的中枢元素，”“长寿元素，”“人体年轻元素。此外，还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴健脾、温肝明目、活血通络的细菌功效。它除了是产妇、病人和老人的滋补食品外，还能治疗一般的铁伤和风湿病，所以又叫“药膳饭”。李时珍的《本草纲目》和古籍药典中有详细记载:“墨米具有滋阴补肾、健脾温肝、益气养血、生津润胃、活络壮骨、通便止泻、抗衰老、养颜等功效，”。如果长期食用，可以强身健体，延年益寿，所以古代宫廷把墨汁列为贡米的首选。

主要特征是:糯稻，苗期叶尖紫红色，成长期叶基紫红色，茎紫色；该品种属于光敏水稻品种，适合晚稻或中晚稻栽培。生长期125 ~ 130天；平均株高120㎝，平均穗长20.8㎝，每穗粒数120 ~ 220粒，结实率77%，千粒重24.4克，籽粒钝圆，颖壳暗褐色，脱壳后米粒表面紫黑色，米粒中心白色。大米呈紫黑色，硬度适中，风味独特。

东兰莫大米营养价值如何？东兰Momi药食同源:东兰Momi品质上乘，营养丰富。鸡蛋日质量9.43%，淀粉76.08%，脂肪2.8%，粗纤维0.6%，灰分1.3%。黑米含有18种氨基，总量为10.59%，其中氨基酸Su和赖氨酸分别为0.34%和0.38%，维生素B1和B2分别为0.28克/100克和0.44克/100克，分别是金通大米的2倍和9倍。墨米皮富含可溶性原花色素，是一种天然黄酮类物质。当墨米浸泡在水中时，花青素迅速溶解，水变成紫色。因为墨米富含花青素，所以吃起来略苦。

花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂。其抗氧化性能是维生素E的50倍，维生素c的20倍，能保护人体免受自由基中毒，因此具有抗衰老、增强血管弹性的作用。

黑米有很强的富硒能力。据实验分析，当土壤含硒量为0.4 mg/kg时，黑米含硒量可达0.605 mg/kg，比普通大米高出23倍。硒是人体必需的微量营养素，具有抗衰老、保健、防癌、解毒、提高免疫力等功能。

李时珍的《本草纲目》和古籍药典中详细记载:“墨米具有滋阴补肾、健脾温肝、益气补血的作用，

具有生津润胃、活络壮骨、通便止泻、抗衰老、美容等功效。长期食用具有强身健体、延年益寿的作用；在东兰，人们经常用黑米酿造甜糯米，洒在美味的食物或面条上，作为产妇、病人和老人的滋补食品，可以保证健康，恢复健康。墨米还用于跌打损伤、月经不调、胃痛等疾病。

东兰莫大米的产品特点是什么？用这种米煮饭香甜，甜而不腻，绵软可口；以黑米为原料酿造，醇厚甘甜，味道鲜美；黑米做的黑糯米糕，风味独特。因米色较深，故命名为“东兰莫米”，当地人也称之为“高山黑糯”。

外部感官特征:东兰馍馍米是一种光敏感糯稻种子，苗期叶尖紫红色，成年期叶基部紫红色，茎紫色，平均株高120cm，平均穗长20.8cm，每穗粒数120-220粒，全生育期125-130天。植物在整个生长阶段都散发出浓郁的香味，尤其是在抽穗和开花阶段。东兰莫米的籽粒钝圆，颖壳暗褐色；米粒表面短而圆，紫黑色，色素易溶于水，溶液紫红色，米心白色；腹部或近胚胎的大部分有深红色；大米呈紫黑色，硬度适中，有弹性，有香味。

2.内在质量指标:维生素B1含量为170-210μg/100g；维生素B2的含量为353±36微克/100克；原花青素含量为850-1100mg/100g；氨基酸含量63±8%；直链淀粉7%；蛋白质含量在9%以上。

3.安全要求:该产品符合《无公害食品大米》(NY5115—2002)的要求。

东兰茉饭的历史是怎么来的？东兰茉蜜已经种植了400多年。该品种属于光敏感、中晚熟糯稻，全生育期135-138天，株高120-125 cm，叶片宽而长，分蘖适中，籽粒紫色，糙米色，结实率65%左右。它具有耐荫、耐寒、耐瘠薄的特点，非常适合高寒地区的田间、洞穴栽培。单一物种一般。经过多年生产栽培验证，该品种米质和产量相对稳定，正在打造东兰富硒莫米品牌，是一种理想的优质水稻种子。目前种植规模约1.5万亩。

《东兰县志》记载:莫米为传统软茎中稻作物，营养丰富，药食两用。一直是这个县的特产。东兰馍米的质量是杨澜馍米中最好的。兰阳泉旁边有一个“杨澜国家文化纪念碑”。碑文写道:(杨澜村)小葫芦盆上有三条河，一个泉。由于其肥沃的土壤和美丽的水，墨米和用它酿造的酒是众所周知的。

东兰磨米酿造的黑米酒醇厚，具有滋补和治疗作用。明清时期，东兰土司将黑米酒作为贡品呈献给朝廷。

如何鉴别东兰磨刀的真伪？三招辨别黑米

第一招:看外观。一般黑米形状对称，但颜色不是很均匀。另一方面，染色的颜色均匀，但形状不对称。而且仔细观察真黑米会有饭沟和纹路，假黑米一般没有饭沟。

第二招:闻气味。黑米是米的一种，真的黑米闻起来有米的味道。假的黑米肯定没有，手工染色的黑米感觉很差。

第三招:洗。黑米泡在水里会呈现紫色，水温越高颜色越深。染色的黑米泡水后，一般会出现墨色，多变。

东兰磨刀获奖荣誉1958年广西壮族自治区成立和1978年成立20周年时，东兰磨刀米酒作为纪念大会上的贵宾专用酒。

2013年，东兰墨蜜荣获广西银奖。

2016年3月31日，中华人民共和国(PRC)原农业部批准“东兰摩蜜”农产品国家地理标志注册保护。

2016年3月，东兰莫米荣获中国地理标志农产品。

如何品尝东兰茉饭？东兰馍饭是加入适量的白米饭，用大火煮开。水开后一分钟，转小火慢炖，直到米饭开花，豆子软烂。

东兰磨刀就这些了。希望看完之后，你能对广西东兰磨刀有新的认识。如果你还有其他关于东兰磨刀的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广西东兰特产，可以点击进入广西东兰特产收藏继续浏览。