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恭城竹鼠基本介绍竹鼠(根茎科)学名为竹鼠，又名竹简、莽狸、猪鼠、竹狸、竹根鼠、冬毛鼠等。，属于哺乳动物的竹属。以竹子的地下茎、根、芽和茎为食。因主要吃竹子而得名，野生种类非常珍贵。恭城竹鼠体大肉厚，味道鲜美，营养丰富，皮毛厚软，具有很高的经济价值和药用价值。目前已大规模种植，成为有经济效益的养殖业之一。

恭城竹鼠有什么营养价值？竹鼠含粗蛋白57.78%，粗脂肪20.54%，粗灰分17.36%，粗纤维0.84%，胆固醇0.05%，还含有丰富的磷、铁、钙、维生素E、氨基酸和类固醇，其中赖氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、鱼、虾、蟹多。竹鼠是一种营养价值高、低脂肪低胆固醇的野味，也是改善人们食物构成的绝佳滋补品。本草纲目:“竹鼠肉味甘，性平，无毒。补中益气解毒”。

竹鼠有很高的药用价值。现代医学证明，竹鼠肉具有促进人体白细胞和毛发生长、增强肝功能、预防动脉硬化的作用，具有良好的抗衰老、延缓青春期的功效。它是一种天然的美容和健身产品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。竹鼠油可以治疗烫伤、烧伤和其他疾病。

恭城竹鼠的产品特点是什么？体型鼹鼠型，粗壮如鼢鼠。它是圆柱形的。头钝圆，吻大，眼睛小，耳朵藏在大衣里。尾巴上均匀地覆盖着又长又软又细的毛发，透视下可以看到皮肤。前脚小，爪子短，但结实，适合挖。第二个和第三个手指几乎相等。

颅骨厚实，颧弓扩张，骨嵴高，肌肉发达；上门牙特别厚，一共有16颗牙。四肢短，但粗壮有爪，是移动器官和挖洞觅食的工具。尾巴短，门牙厚，臼齿短，具有啮齿动物的特征

成年竹鼠体长约30 ~ 40厘米，个别种类如大竹鼠体长可达45厘米，体重2 ~ 4公斤；强有力的脚趾和爪尖；全身长毛，但尾巴无毛或短而稀疏，比鼢鼠长；体色随年龄变化，由深到浅，幼虫毛色比成虫深。全身深灰黑色。成年人身体背部的被毛为棕灰色，有一百根尖针毛，吻部和两侧的被毛略淡。成体腹部的被毛稀疏，白色和深色，中间有闪亮的细毛。透过被毛可以看到粉红色的皮肤，个体脚背和尾巴的被毛是灰褐色的。喜欢生活在山区阳坡的竹林、马尾松林和草丛中，住在营地下，打洞。

恭城竹鼠的味道如何吃红烧竹鼠

原料:竹鼠1只。

材料:生姜35克，香葱30克。

调料:八角500克，茴香10克，丁香10克，甘松5克，陈皮5克，草果5克，盐25克，白糖50克，味精25克，华三酒150克，酱油25克，醋10克，香油5克。

烹饪:

1.将竹鼠刷净，去内脏，去内脏，放入锅中，加清水用武火煮沸，然后用文火在竹鼠皮下能插筷子时捞起，用粗针插遍全身。

2.在皮革上加糖和醋。将油锅加热至九成热，将竹鼠放入油锅中炸至表皮发黄，捞出。

3.把剩下的油倒掉换成汤，加入食材和调料，烧开。

4.放入炒好的竹鼠，盖上锅盖煨至肉不韧，用花生油捞起皮，剁碎，原型放在椭圆形的盘子里。

5、锅里的原汁在表面增稠，加入香油。

流程键:

1.杀竹鼠时，抽干血液，避免成品有腥味。

2.炸竹鼠的目的是为了给皮肤上色，所以油温要高。

3.这把菜刀很精致。先把碎骨头和肉放在碗底，然后切成小块盖住淤泥。

特点:

色泽红亮，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，风味和形状俱佳。

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