鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。鸡胸肉是胸部里面的肉，形状像帽子和胸肉。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，能滋补身体，但只含有相当于虾、蟹等肉类的脂肪。是唯一不用担心被动物脂肪伤害的肉。

鸡胸肉中蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，能增强体力，强身健体。鸡胸肉中所含的磷脂对人体生长发育有重要作用，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时，鸡肉有益五脏，补虚健胃，强筋壮骨，活血通络，调经止带。

鸡柳就是鸡胸肉，所以鸡柳和鸡胸肉没有区别，都是指肉质最好吃，蛋白质含量最高的肉。尤其是在欧美，认为鸡肉上最好的肉是鸡胸肉，因为它的蛋白质含量很高。