甲鱼，俗称甲鱼，是一种珍贵的经济动物，味道鲜美。日常生活中常见的甲鱼吃法是炖甲鱼汤。一般甲鱼都可以用小火炖一个小时左右，保留食物本身的鲜美。挑选甲鱼时，应选择外观完整、无疤痕的活甲鱼。

龟又名龟或团鱼，是卵生两栖爬行动物，头似龟，但甲壳无龟状条纹，边缘柔软，墨绿色。它常生活在水底的沉积物中，喜欢吃鱼虾等小动物，吞食瓜皮和水果片、草和谷物。

鲫鱼味道鲜美，蛋白质含量丰富，每百克肉中蛋白质高达16.5克，脂肪含量高，并含有丰富的钙、磷、铁等元素，营养价值很高。鲫鱼及其提取物可作为中药使用。炖甲鱼前，将甲鱼清洗干净，用开水焯一下，然后将甲鱼放入锅中，加入适量的水和调料，用小火炖一个小时。