猪梯是猪嘴里的一块肉，上颚与牙龈连接的地方。其实就是一块软骨。肉取出后，形似梯子，故名猪梯。

有人称之为猪天堂、猪巧舌、猪牙梗等。名字很多，各地名字不一。猪梯数量非常稀少，不懂的人不知道去哪里买。一般卖猪肉的人都会切下来单独卖。在当地很多菜市场，猪梯肉一般都是和一整条猪舌一起卖，价格也挺贵的。所谓物以稀为贵，就想象这是一头猪身上唯一的一块。

猪梯吃起来特别脆嫩，比猪耳朵脆多了。咬起来脆脆的。除了用来火锅，最常见的吃法就是爆炒。炸猪梯很辣很脆，入口没有什么怪味道。又脆又好吃，非常好吃。