白扁豆又名白扁豆、白扁豆、南扁豆，是一种农作物，可以晒干，炒熟后食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾祛湿、利尿消肿、清肝明目的功效。扁豆原产于印度、印度尼西亚等热带地区，汉晋前后传入中国。秋冬季收获成熟果实，晒干，取出种子，再次晒干，炒熟后食用。

种子扁圆形卵圆形或扁圆形，表面淡紫红色白色或淡黄，光滑微有光泽，一侧边缘有凸起的白色半月形种阜。

白扁豆的药理作用主要有:抗菌、抗病毒；增强T淋巴细胞活性，提高细胞免疫功能。如果孕妇在孕晚期蛋白质摄入不足，又是素食者，可以吃这种豆类作为补充。

每天吃白扁豆有两种方法。第一种方式是把它们煮熟捣碎做成馅，然后和煮熟的米粉混合在一起做成各种蛋糕和零食。二是用红枣、龙眼肉、莲子心等煮白扁豆。，也是传统的民间滋补品。