说到鸡胗，相信大家都不陌生。是鸡的胃，也是非常好的补铁食物。鸡胗常见的烹饪方法是爆炒，如爆炒鸡胗、腌制鸡胗、麻辣鸡胗等。煮出来的鸡胗吃起来脆脆的，有嚼劲，不管是当菜吃。然而，很多人总是对油炸鸡胗是否需要提前焯一下心存疑虑。那么，为什么不把炒好的鸡胗提前焯一下呢？

炒好的鸡胗不需要提前焯水，因为焯水后炒好的鸡胗肉质会缩水，难以入味。接下来我就来详细的告诉大家炒鸡胗的做法。先准备食材:鸡胗1斤，姜，蒜，香辣粉，米酒，酱油，盐，小米椒，八角。先将买来的鸡胗用清水洗净，然后用刀将鸡胗切成小块放入盆中，加入适量的面粉，用手搓鸡胗，去除鸡胗表面的一些杂质和腥味，将洗净的鸡胗用清水洗几次后沥干水分备用。将洗净的鸡胗放入碗中，加入姜片，将米酒搅拌均匀，腌制15分钟左右。然后，在锅中倒入适量的食用油，烧热，放入姜、蒜、小米椒、八角翻炒，最后倒入腌制好的鸡胗翻炒，再放入盐、麻辣粉、酱油调味，即可出锅。

你不需要提前焯鸡胗。焯水后会让鸡胗不容易入味，炒的味道也不太好。