如果你想在家里做玉米馒头，面粉和玉米粉的比例应该是3: 1，这样馒头才能涨起来，口感更好。将玉米粉和面粉加白糖用热水混合，揉成面团，用手捏成窝状，笼蒸。

玉米馒头的制作步骤如下:

所需材料:面粉350g，玉米粉125g，奶粉25g，泡打粉6-10g，泡打粉16-24g，糖适量，水300g

生产步骤:

1.首先，将酵母放入水中以恢复其活性。此时不要全部用水，视面粉吸水情况，酌情添加；2.将所有材料放入一个盆中，混合均匀，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，使水和面粉混合均匀。这时候水要慢慢加。酵母水用完之后，如果觉得水不够，可以再加水，直到硬度适中。3.取出发酵好的面团，放在面板上，充分揉搓，分成几个面团，逐一揉成光滑的圆形面团，定型后放入蒸笼，留有空隙，盖上盖子静置20分钟；4.生馒头松了。转中低火15分钟，关火，5分钟后开盖，取出馒头。不要用火，让水慢慢沸腾，让馒头坯体再经历一次膨胀过程；

5.火太大，生馒头就失去了最后的膨胀机会。关火后马上揭开锅盖，水蒸气很容易滴在馒头上，破坏馒头的形象。