牛肉是日常生活中常见的食材，可以炖、炒、酱、馅。牛肉是一种罕见的红肉，富含铁、锌等矿物质，以及氨基酸、维生素和蛋白质。具有补铁、抗衰老、增肌和促进康复的功效。小编想做的是牛肉馅，自己磨的时候味道更好，但是还是有一些小技巧，把肉磨好，把馅搅拌好。让我们来看看。

操作方法01首先，把要绞碎的牛肉切成小块，最好小一点，肉会更容易绞碎(切的时候尽量去掉肥肉和瘦肉之间的一层白膜，很难绞碎)。

02然后把切好的牛肉块放入搅拌机的碎肉杯中。如果太干，加点水，但不要太多。按下开关开始切肉末。(一次不要加太多，半个肉末杯就好。)

英语学习·日积月累大约需要两三分钟。从外壁可以看到机器里面的肉已经变成了肉末。如果喜欢吃有嚼劲的食物，可以少拧一会儿。

04将牛肉块拧几下，倒入碗中。看，肉末细腻滑嫩，看着就有想捏一把的冲动，哈哈。

05然后正式搅拌牛肉馅。搅拌前加入适量的小苏打(让牛肉馅吃到足够的水分，口感嫩)，然后加入适量的水搅拌。记得朝一个方向搅拌。

06然后加入适量的胡椒粉和料酒。这两种调料是用来去腥的，不能省略。

07继续往一个方向搅拌，然后加入第二次清水搅拌至浓稠。

08，然后加盐，再第三次加水继续一个方向搅拌。此时，牛肉馅已经吃了足够的水，调料的味道已经进入。

09葱、姜、蒜切末备用。

10葱、姜、蒜末放入粗略准备好的牛肉馅中，搅拌均匀。最后加入适量鸡精提鲜，加入几滴香油提香。

11好了，厚厚的、细腻的、软软的牛肉馅搅拌好了。可以一直自己操作。绝对好吃。可以包饺子，烤馅饼或者牛肉饼，蒸馒头...这取决于你。

美味牛肉馅的特别提示小贴士1:想要吃到好吃又嫩的牛肉馅，加小苏打是必不可少的，小苏打可以让牛肉馅吃到足够的水分。

技巧二:也需要分三次加水。水被吸进牛肉馅里，融入肉里，这是肉馅嫩的关键。

技巧三:肉馅往一个方向搅拌，不要先顺时针，再逆时针，这样不好吃。