你在夏天经常没有食欲吗？麻辣拌面，爽口凉菜，口水鸡，担担面，这些应该会让你胃口大开！想要做出这些好吃的菜，必须要有一个重要的法宝——好吃的辣椒油！红色和辛辣的味道带给他们灵魂。

操作方法01辣椒油:准备:将最好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐混合放入不怕烫的容器中。辣椒粉肯定是最多的，剩下的都是配料。想了，就只能*自己摸索了。五香里有辣椒，但我更喜欢辣椒。制作:烧一锅热油(油会冒烟)，关火静置1-3分钟(冷却，关键)。然后将热油慢慢倒入准备好的辣椒粉中，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键是在容器下面垫一块抹布，防止容器移动)，保证均匀。油要多过少，辣椒粉制作后要完全淹没。

02重庆红油调料干辣椒面1500克，白芝麻100克，八角4块，草果2块，植物油4500克，香油500克。生产1。将辣椒面放入盆中备用。2.烧热锅加入植物油精炼，放入香油、八角、草果，炸至油温降至五成，再将白芝麻倒入盆内辣椒面中。关键1。重庆红油有两种，一种是植物油精炼的，另一种是植物油精炼只有六次。2.也可以酌情不放香油。3.掌握油温。油温过高容易炸，油温过低则无法炼香。4.辣椒面应该是子弹辣椒做的。

03美味辣椒油调料:辣椒面1500g、葱1kg、香菜根250g、紫草100g、桂皮50g、八角40g、草果30g(碎)、姜片750g、蒜瓣750g(碎)、大红袍花椒1kg、植物油10kg。生产1。烧热锅，放入植物油，烧开后放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀，捞出所有残渣。2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用。3.将大红袍花椒放入锅中，将菜炒出香味和麻味，捞出花椒，将油倒入盛有辣椒面的桶中，搅拌均匀，静置一夜。关键1。炒香料时，应先将油烧开，关火再炒，以防油溢出烫伤。2.炒大红袍辣椒时，油温不宜过高。最好是靠小火一会儿，把麻味带出来。温度高的时候容易炸，油也苦。3.把油倒在辣椒面上的时候，边倒边搅拌。油倒出来后，加一点水搅拌一下，这样炒出来的辣椒油颜色和口感更好。

04东北红油调料大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，大豆油1500克。生产1。锅中大豆油烧开，放入葱、蒜、大料炒香，去渣。2.将辣椒面放入锅中，倒入大料等炸好的油。关键1。把大豆油用火煮，不然吃起来像生大豆油，有涩味。2.边倒油边搅拌，避免油炸。3.油温要控制好，不能太高也不能太低。