酵母粉这种神奇的小粉，相信每个烹饪爱好者都不陌生。无论是包子、馒头、油炸油饼还是烤馒头，只要涉及到面食的制作，酵母粉往往是我们厨房里必不可少的神器。其独特的发酵功能可以使面粉膨胀，使面食口感更加柔软蓬松，这是其他任何食品添加剂都无法比拟的。

然而，最近网上突然出现了一个令人震惊的消息。有人提出，用酵母做的食物不能长期吃，否则会伤肝肾。此言一出，立刻引起了广泛关注，也让很多酵母粉用户忧心忡忡。但事实真的是这样吗？

市场上的酵母主要由酵母、山梨糖醇酐单硬脂酸酯、植物油和维生素c组成，其中“山梨糖醇酐单硬脂酸酯”可能对大多数消费者来说并不熟悉，但它其实是一种广泛应用于食品添加剂领域的物质。山梨糖醇酐单硬脂酸酯是由硬脂酸和山梨糖醇酐通过化学反应制成的，我国允许在食品加工中添加。一般情况下，适量食用不会对健康造成危害。除非一天吃几百克，否则可能会对身体造成刺激，所以我们可以说酵母本身没有毒性，可以放心使用。那些认为“酵母不能长期吃”的观点是没有科学依据的。当你在烘焙中使用酵母时，请永远记住以下四点。

要点一:注意生产日期。

很多人误以为酵母是一种可以无限期保存的食物。只要密封得当，总能保持其有效性。然而，事实上，酵母和其他任何食物一样，都有自己的保质期。一般来说，酵母的保质期在24个月左右。一旦超过这个时间，就要避免使用这种酵母。因为酵母存放时间长了，不仅发酵效率会降低，而且其内部物质可能已经变质。摄入这种变质的酵母可能会对我们的健康造成一些伤害。酵母的生产日期通常可以在包装袋的边缘找到。只要我们沿着包装袋的边缘仔细看，就一定会发现明确的生产日期。

如果你家的酵母粉过期了，不要急着扔掉。它的用途不止于此。酵母粉其实是一种高效的天然洗涤剂，吸附能力强，能有效清洁各种厨具，甚至是那些难以清洁的烤箱。它的使用方法也很简单，只需将酵母粉与适量的水混合，然后将抹布浸在混合溶液中轻轻擦拭即可。

酵母粉的吸附能力是其去污的关键。它具有多孔结构，可以像海绵一样吸收污垢和油脂。此外，酵母粉中含有的蛋白质和其他成分也可以帮助分解污渍，使清洁更加容易。这种高效的去污方法不仅可以用来清洁厨具，还可以用来清洁厕所、客厅等地方。

第二点:看酵母是否有活性。

有些人做面食的时候，会在面粉里加很多酵母。然而，经过几个小时的发酵，面粉始终没有膨胀。为什么？其实在使用酵母的时候，我们首先需要判断酵母的活性。酵母是一种非常脆弱的微生物，不耐高温。如果长时间放置在高温环境中，酵母会失去活性。

那么如何判断酵母是否还有活性呢？这里有一个简单的方法:在一碗水中放一勺酵母，让它自然融化。如果5分钟内水面出现大量小气泡，说明酵母活跃，可以放心使用。另一方面，如果酵母表面没有气泡，说明酵母已经失去活性，不能再用了。

第三点:用后需要及时密封

不用的酵母粉可以在常温下保存，但是如果已经打开的酵母粉，一定要折叠几次，然后用夹子夹住，隔绝空气，防止酵母失去活性。如果想要更好的保鲜效果，将密封的酵母放入冰箱也是不错的选择。但需要注意的是，酵母粉接触空气后容易失去活性，开封后应尽快用完，以免影响使用效果。

第四点:如何正确使用酵母？

很多人都有过这样的烦恼:买了酵母之后，信心满满的回家准备一展身手，却发现面部毛发的速度特别慢。这不是酵母的错，而是我们没有掌握正确的使用方法。那么，怎样才能让酵母发挥出最大的作用，让我们的面食更加松软可口呢？

让我们来了解一下酵母的包装。以市面上常见的5克酵母为例，每3公斤面粉需要使用一包酵母。使用酵母粉时，千万不要直接倒入面粉中，这样不仅难以溶解，还会影响酵母的活性。正确的做法是先在碗里倒入35度左右的温水，然后将酵母粉倒入其中，用筷子轻轻搅拌，直到酵母粉完全溶解。

为了激活酵母的活性，我们还需要在酵母溶液中加入适量的白糖。白糖不仅能为酵母提供充足的营养，还能加速发酵过程。一般来说，我们可以在100ml的酵母液中加入5g左右的白糖。如果想做甜面食，也可以根据个人口味增加白糖的量。这样做不仅可以加快发酵过程，还可以让面食更加美味。

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