炖骨汤，最忌讳加调料，全程只需放三样，香而浓，不腥不腻。明天，我们的气温将大幅下降。今天还是30度，明天瞬间就变成18度了。这温差简直！今天中午下班后，我去菜市场买了些牛肉和排骨。我准备从明天开始在家多吃些滋补的东西来补充身体。

大骨头挺便宜的，14块钱一斤。我多买了一些，准备一些炖，一些炖骨头汤。说到做汤，其实就是那种好吃的味道，但是为什么有人炖呢？骨头汤有腥味，特别油腻，一点都不好吃。

其实做汤，最忌讳的就是乱加调料。它不像红烧、糖醋酱。调料越多越好，但越少越好。炖骨汤，要想炖的又香又浓郁，不腥不腻，全程只需要放三样。

「炖骨汤」用途:大骨头、大葱、姜、料酒、盐。

1.大骨头，如果你想除臭，我教你一招。买了大骨头后，放入水中浸泡至少1小时。

2.这样泡，大骨头里的脏东西和血都会被泡出来。如果特别脏，20分钟换一次清水，这样浸泡更彻底更充分。浸泡后的鱼腥味可以减少很多，这一点要牢记。

3.接下来准备大葱和生姜，全部切好待用。然后我们准备锅，把泡好的大骨头倒入锅里，倒入适量的料酒，然后加水焯水。漂烫后会有很多浮沫，需要撇去。

4.清洗后把大骨头捞出来，放在小盆里，然后用温水冲洗干净大骨头上的脏东西。接下来可以炖骨头汤，准备一个锅，炖锅或者砂锅煲汤。

5.把大骨头倒进去，然后放入姜片和葱段，再加水。如果要炖大骨头，如果汤的颜色又浓又白，一定要加开水，而且要倒足够的开水，不要去骨头。之后盖上锅盖，开始炖。

6、大火会先把水烧开，再改成最小火，慢慢炖。小火炖至少要1个小时，这样营养会更丰富，味道也会更鲜美。炖1.5小时或者2小时当然更好，如果有时间的话。最后放点盐调味，其他的就不用放了。只要用勺子搅拌均匀，我们就可以舀出来喝了。

炖骨头汤，全程只需放上述三种调料，即葱段、姜片、盐，这样炖出来的就很好吃，没有异味和腥味。