当我第一次去新加坡时，我在这个国家的许多& ldquo小贩中心& rdquo或者其中一个露天美食广场被介绍给海南西餐。作为一个英国人，我对& ldquo鸡的快乐之地& rdquo其他菜的熟悉程度让我震惊:炸鸡，炸香蕉，煎蛋，煎培根，炸土豆，烤豆角。

这种美食出现在20世纪初，当时来自中国海南岛的移民来到英国占领下的新加坡，在食堂、酒店和富裕的欧洲家庭中担任厨师。到20世纪30年代，许多人开了自己的餐馆和咖啡店，并采用了西方厨房的烹饪风格。今天，像海南猪排这样的菜肴被认为是新加坡人的辣椒螃蟹。

当我去年搬到这个城市国家时，我带着我的相机探索这种烹饪亚文化，并记录下保持这种传统的人和地方。

Corba Colbar有丰富的菜单。我喜欢品尝中国人的最爱，比如肉汁炒面(如上图)或有趣的面条和糖醋猪肉。

Colbar的菜单还包括标准英式菜肴(比如这些黄瓜三明治)和炸鱼薯条。惠特彻奇路9号。主菜是33美元+23美元。

流行文物& mdash& mdash包括老虎机和猫王、戴安娜王妃和& mdash的海报。& mdash由Frederick & middot在英国海南餐厅装饰；Pua经营着它，他来自海南的父亲曾经是一个英国家庭的厨师。我总是点一道特色菜，海南西餐的经典:炖牛尾。卡梅尔路75号.主菜113美元+31美元。