材料:鸡腿5只(约1kg)，蛋黄2个，白粉2杯，面粉、淀粉、红薯粉各2汤匙，五香粉、花椒粉各1茶匙，盐2茶匙，泡打粉1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙。

1.将鸡腿洗净，用刀将鸡腿的正面和背面切开。口不要太深，这样更容易入味。将奥尔良腌料均匀抹在鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。

2.腌制鸡腿时，将裹好的粉倒入碗中，加水将裹好的粉搅拌成粘稠状。鸡腿腌制30分钟后，裹上一层面粉，再蘸上一层面包屑，装盘待用。注意涂粉的顺序，这样炒出来的鸡肉才会饱满酥脆。

3.往锅里加入食用油。油温六成热时，放入裹着面包屑的鸡腿，用中火慢慢煎至鸡腿表面金黄。翻面5-8分钟左右，取出油，再次加热油，大火煎15秒左右。

4.放在厨房纸上有助于快速吸油。吃的时候可以在鸡腿上放一点番茄酱或者胡椒粉，炸鸡腿就好了。