首先，牛骨汤

准备材料:牛骨500克，牛杂100克，葱90克，姜30克，水3000克，盐9克。

牛骨汤的做法

1.牛骨、牛杂用开水焯一下，去掉表面附着的血水，再用热水洗一遍。

2.将焯水的牛骨和牛杂放入干净的汤锅中，然后加入葱、姜、盐和水，中火煮4小时。

3.第一次煮的时候，把锅里的浮沫去掉，把多余的浮油一起去掉，让汤更清澈。

4.牛骨汤煮4小时左右，可以加入玉米、红枣等食材，再加热30分钟出锅。

二、猪骨汤

准备材料:猪骨500克，葱4克，姜4克，水1000克。

练习:

1.猪大骨用冷水洗净表面，然后用碎骨刀剁成小块。

2、猪骨放入锅内冷水中，水量不要超过骨头。用小火煮开，把血倒掉，然后用热水洗干净。

3.将清洗干净的大骨头、葱、姜和1000克水放入汤锅中。

4.大火烧开后，关小火，继续煮4-5小时。

5、汤浓白的时候可以加入蔬菜等食材，做出香味就可以关火了。