现在，越来越多的人放弃牛排和鸡肉，采用植物性饮食。有些人吃素是因为他们不能忍受伤害任何生物的想法，而另一些人为了健康坚持素食，这似乎很多。

以下是纯素食的一些最重要的好处:

它提供了更多的营养。

一般来说，纯素饮食比普通饮食提供更多的营养。水果、蔬菜、全谷物和豆类提供大量维生素和矿物质，对你的整体健康至关重要。一些食物如坚果、豆类和海藻也含有有益心脏健康的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在肉类、鱼类和家禽中很常见。

2.有助于减肥。

许多人转向植物性饮食，希望减轻体重。许多研究表明，纯素食者的体重指数(身体质量指数)通常低于仍然吃肉的人。

专家建议纯素食可以促进减肥，因为水果、蔬菜、全谷物和豆类因为含有纤维而非常饱。当你吃填充食物时，你不太可能在两餐之间吃零食或吃得过多。

3.有助于降低血糖。

研究表明，纯素食者的血糖水平比吃大量肉类的人更低且更稳定。他们患二型糖尿病病(一种以高血糖为特征的疾病)的风险也较低。

它有助于预防某些癌症。

新鲜水果和蔬菜中的抗氧化剂有助于保护细胞免受与癌症有关的自由基损伤。

红肉和加工肉类也与某些癌症有关，包括乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。因此，素食者通常比肉食者患癌风险低，因为他们避免吃肉。

5.它有助于心脏健康。

全谷物和坚果中的脂肪酸可以减少炎症，防止& ldquo不好& rdquo支持健康心脏功能的低密度脂蛋白胆固醇的积累。此外，吃新鲜水果、蔬菜和豆类通常会降低患心脏病的风险。

6.缓解关节炎相关的疼痛。

一些研究表明，转向纯素食饮食的关节炎患者的症状，如关节痛和晨僵，比那些遵循杂食饮食的患者好得多。

令人垂涎的素食晚餐食谱

素食的味道& ldquo素食主义者。和批评，这个词几乎成了& ldquo恶心& rdquo、& ldquo无聊& rdquo、& ldquo恶心& rdquo& mdash同义词& mdash你知道的。但有大量美味的素食食谱，即使是最坚定的肉类爱好者也必然会被吸引。他们也可以帮助你比你想象的更容易地过渡到纯素食饮食！

番茄通心粉和奶酪

这个食谱是一个令人欣慰的经典植物版本，尤其是放纵腰果。

配料6份:

1个花椰菜，切碎。

1杯半无糖杏仁牛奶

半杯腰果

1/4杯营养酵母

1茶匙大蒜粉。

1/2茶匙芥末粉

准备:

将腰果浸泡在水中过夜。丢弃水。

在食品加工机中，加入浸泡过的腰果和杏仁奶、酵母、大蒜粉和芥末粉。搏动直至平稳。

将烤箱预热至400华氏度，将花椰菜铺在烤盘上。烤10-15分钟。

在锅里用小火加热腰果混合物，直到它变稠，不时搅拌。

将花椰菜加入腰果混合物中。加盐调味后即可食用。

腰果黄油花椰菜玉米饼

吃这些花椰菜玉米卷作为一顿简单的早午餐或一顿丰盛的晚餐。

4份配料:

12个全麦玉米饼

4瓣大蒜，磨碎并分开。

2颗花椰菜，切碎

1个青椒，磨碎。

1/4杯腰果黄油

1/4杯葡萄籽油

3汤匙酸橙汁

2茶匙孜然粉

2茶匙烟熏辣椒粉

鳄梨片

萝卜片

石灰楔

芫荽叶

准备:

在一个碗里，混合胡椒，1个磨碎的蒜瓣，腰子酱，酸橙汁和3汤匙水。用盐调味。搁置。

将烤箱预热至450华氏度。在另一个碗中，混合剩余的大蒜、孜然、葡萄籽油和辣椒粉。

将花椰菜铺在有边的烤盘上。将五种芝麻油的混合物倒在花椰菜上，然后搅拌，直到小花均匀覆盖。

烤15-20分钟。把小花从烤箱里拿出来，翻过来。烤15-20分钟。

用中高温加热平底锅。分批烘烤玉米饼，烘烤大约1分钟或者直到加热透。转移到服务托盘。

在每张玉米粉圆饼上涂上腰酱。把西兰花放在上面。用鳄梨，萝卜和芫荽叶装饰。与酸橙楔一起食用。

成为素食者有很多好处，从减肥到降低患某些癌症的风险。今天转向纯素食饮食，并获得这些好处。