挪一下，玉米淀粉。镇上有一个更健康的增稠剂:葛粉。

葛粉又称竹芋淀粉或粉，非常适合原始饮食和无麸质饮食。它是由干竹芋制成的，竹芋是一种原产于西群岛、南美洲和中美洲的淀粉块茎。

葛粉没有真正的独特风味。但这是好事！这意味着你可以轻松地将它用作任何需要它的菜肴的增稠剂，无论是酱料还是整块蛋糕。

最重要的是，葛粉在养生方面也有自己的优势。它的健康益处包括:

增强免疫健康& mdash& mdash对小鼠的研究表明，葛粉中的抗性淀粉可作为膳食纤维。纤维刺激一种叫做白细胞介素-4的抗炎蛋白质的产生，这种蛋白质有助于调节你的免疫反应。

改善消化系统健康& mdash& mdash葛根粉中的淀粉是对肠道内细菌有益的食物。这些细菌可以防止感染和消化问题，如便秘。

有助于糖尿病管理& mdash& mdash葛根具有低血糖指数(GI)。低GI食物不会导致血糖飙升。因此，葛粉非常适合糖尿病患者，这是一种以高血糖为特征的疾病。

帮助治疗乳糜泻& mdash& mdash患有乳糜泻的人不能吃通常的谷类面粉，因为他们的身体将麸质误认为是一种威胁，从而对肠道造成损害。坚持无麸质面粉有助于保持疾病缓解。

葛粉还富含营养，可以支持你的整体健康。半杯粉含有以下成分:

碳水化合物& ndash88.15克

纤维& ndash3.4克

钙& ndash40毫克(毫克)

镁& ndash3毫克

磷& ndash5毫克

钾& ndash11毫克

钠& ndash2毫克

铁& ndash0.33毫克

锰& ndash0.47毫克

叶酸& ndash7微克(微克)

和葛粉一起做饭

葛粉是健康饮食中的常见成分，因为它是纯素食的，古老的，不含麸质。以下是如何在厨房使用葛粉的一些建议:

1.取而代之的是玉米淀粉或通用面粉，用于酱料和炖菜。

竹芋是一种更健康的玉米淀粉替代品，因为它的GI低。相比之下，玉米淀粉具有较高的GI，这意味着它可以极大地影响你的血糖水平。

你可以在任何需要增稠剂的食谱中使用葛粉。请注意，在添加热液体之前，葛粉需要与室温液体混合。最好是在烹饪结束时加入葛粉。

2.用作馅饼馅、蛋羹和布丁的增稠剂。

你可以在馅饼、蛋挞和布丁中使用葛粉，让它们有一定的结构和光泽。比如布丁，面粉要先和牛奶混合，再和其他配料混合。

在馅饼中，面粉和其他配料混合后应该静置几分钟。这可以确保馅饼在烘烤后获得美丽而有光泽的涂层。

改用发酵粉

发酵粉有助于增加体积，减少蛋糕的质感。但是泡打粉是由小苏打和玉米淀粉组成的，如上所述不健康。

下次你遇到需要发酵粉的食谱，请自己做更健康的替代品。混合1/4杯小苏打，1/2杯塔塔粉和2汤匙葛粉。用配方要求的发酵粉量，剩下的储存起来备用。

4.把它作为自制面条或素食馅饼的植物粘合剂。

因为两种主要成分:面筋和鸡蛋，自制面条通常有嚼劲和弹性。但是，如果你不能两者兼得，请不要担心。用葛粉就好！非常适合把食材放在一起，尤其是自己做面条、贝壳、植物类食物(比如蔬菜馅饼)的时候。

5.用它来做更好的烘焙食品。

富含麸质的面粉因赋予烘焙食品难以置信的质感而闻名。它们让你的煎饼变软，饼干变得有嚼劲，松饼变软。葛粉也差不多可以。

此外，当与正确的成分结合时，葛粉可以代替鸡蛋。为了代替食谱中的鸡蛋，将1/4杯水与1汤匙葛粉和你选择的油混合。除了把你的饮食变成素食，葛粉还可以改善最终产品的质地。

6.用它来炸脆蔬菜条

油炸胡萝卜条和甜椒条是让你的孩子吃蔬菜的好方法。你也可以在晚宴上用油炸蔬菜条作为点心或开胃菜。为了让蔬菜更脆，把它们浸泡在葛粉面糊里。

葛粉是比玉米淀粉更健康的替代品。将这种神奇的面粉添加到汤、炖菜和烘焙食品中，你会受益匪浅。