摊煎饼的时候要掌握好面糊和水的比例。一般情况下，可以准备1份面粉，1:3份水。一般情况下可以准备1斤2两面粉，4两玉米粉，1两绿豆粉，1两黄豆，1两荞麦粉。

面糊的配方:面粉和水的比例约为1:1:3。熟练的做，给新手多加点水。两盎司白面粉，四盎司玉米粉，一盎司黄豆，一盎司绿豆粉，一盎司荞麦粉。最后两个不用放过。

揉面方法:面粉与水的比例约为1:1:3。千万不要一下子把水全倒进去，让水和面粉形成自己的空间，你很难因为紧张而再次挑起痘痘。

先称取面粉和水，先将各种面粉一起倒入搅拌均匀，将水以涓涓细流的方式倒入面粉中，边倒边用勺子搅拌面粉和水，特别粘稠时停止加水，将绿豆和小米放入粉碎机中磨成细粉，将打好的绿豆和小米粉放入大碗中，加入少许五香粉，倒入水，用勺子将绿豆粉和小米粉充分混合，搅拌均匀。