任何正在实施减肥计划的人都可能听说过& ldquo不要吃淀粉& rdquo其实，糖是人体必需的营养素，只要不过量，是可以安全摄入的。美味人生特别邀请专业营养师尤乃佳告诉我们，明智吃淀粉不怕胖的秘密！

研究发现有一种& ldquo抗性淀粉；特性类似膳食纤维，比普通淀粉少40%左右的热量。不仅可以帮助减肥，延长饱腹感，还有助于控制血糖，维护胃肠道健康，降低胆固醇！

这么好的抗性淀粉在哪里？ 1.从天然谷物和根茎中摄取。

建议平时可以选择一天一到两餐，用糙米代替白米，或者用杂粮馒头代替白吐司。喜欢稍微改变一下，也可以在白米饭中加入红薯、土豆等根茎类食物，或者煮一碗香喷喷的杂粮米饭！

2.尽量多吃生食。

抗性淀粉会被烹饪破坏，不适合生食的烹饪方式可以用蒸、煮代替煎、炸、烤，减少烹饪时间。在处理食材的时候，也要尽量保持食材的完整性。煮的太烂，煮的时间太长，磨成泥，都会降低食物中抗性淀粉的含量。

3.冷食比热食含抗性淀粉多。

可以选择冷寿司，隔夜饭，凉面。爱吃米饭的朋友不用担心。有研究指出，烹饪时加入少许椰子油，烹饪后放入冰箱，有助于增加抗性淀粉！

减肥也要兼顾健康和亲密。

1.食物隔夜或反复煮的时候更要注意卫生问题！

2.肠胃消化不良的人不建议吃多抗淀粉。

3.虽然用椰子油做菜很好吃，还能增加抗性淀粉，但是心血管疾病和肥胖的人不适合用椰子油，普通大众也要避免使用过多的椰子油，以免适得其反。均衡的饮食和良好的生活习惯是健康的唯一法则。在饮食均衡的前提下，可以多选择抗性淀粉食用，帮助身体更健康！

抗性淀粉的推荐清淡食谱

1.三色米莲花三文鱼饭团 超简单的懒人料理，非常适合作为夏天的便当！冷吃的话，抗性淀粉会比较多。

材料:日本米莲寿司豆皮6张、熟三文鱼100克、煮米饭2碗。

调料:洋葱1根，胡椒粉1个，玉米粒2大勺，盐少许。

三色米莲三文鱼饭团的做法；

1.熟三文鱼做法:用盐和酒擦三文鱼，200°C(400°F)烤12 ~ 15分钟。

1.煮熟的三文鱼用叉子压碎，与米饭和少许盐混合。

2.用勺子把拌好的三文鱼饭舀进寿司豆皮里，然后用手轻轻揉搓。

3、三味，依次加入葱花、玉米、花椒。

4、摆盘享用:左边放葱花，中间放玉米，右边放辣椒和葱花，相当好看。

成品图纸:

2.苹果土豆沙拉杯 土豆等根茎类食材也有抗性淀粉，搭配清爽的苹果更有吸引力。减肥的朋友可以减少蛋黄酱的使用。

材料:3个富士苹果，4个小土豆和4个鸡蛋。

蛋黄酱适量(美国蛋黄酱无甜味，可加入细砂糖增加甜味)

苹果土豆沙拉杯的方法；

1.将富士苹果去皮，切成两半，去掉中间的果核，用盐水浸泡5分钟。

2.土豆去皮后，用电饭锅蒸至熟软，压成泥状。

3.鸡蛋煮熟后，剁碎，拌入土豆泥。

4.土豆泥冷却后，加入蛋黄酱，搅拌成光滑的沙拉。

5.把沙拉放在苹果上，冷藏。

成品图纸:

“一根香蕉+一个鸡蛋”低热量低糖无面粉松饼 这种低热量的松饼非常适合作为减肥者贪吃时的甜点。选择颜色更绿的香蕉，它也将含有更多的抗性淀粉！

材料:香蕉1根，鸡蛋1个。

调料:少许奶油(不加)和几个蓝莓(如果没有，可以加蔓越莓干或葡萄干代替)。

低热量低糖无粉松饼图解；

1.用叉子把香蕉压成泥。

2.鸡蛋打散后，加入香蕉泥中，搅拌均匀。

3.锅里放一点奶油，然后用汤勺倒一勺面糊，煎一下。

成品图纸:

4.台式意大利凉面混血儿 意大利冷面比传统冷面热量低，冷食也有更多的抗性淀粉。但酱的钠含量较高，有心血管疾病的人或想更健康的人建议适当使用。

两个人的材料

2把意大利面、1根黄瓜、1/2根胡萝卜、1块鸡胸肉(可以用火腿或培根代替)和2个鸡蛋。

酱料:

芝麻酱3大勺，冷水5 ~ 6大勺，酱油2大勺，白醋(黑醋)1.5大勺，糖1大勺，麻辣豆瓣酱1小勺，蒜蓉1小勺，胡椒粉少许(没有胡椒粉也无所谓)。

桌面意大利混血冷面的做法；

1.将水烧开，加入一勺盐和橄榄油，用中火煮意大利面约15分钟。

2.煮面时，将煮好的鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜切丝备用。

3.鸡蛋打散，煎成薄薄的蛋皮切丝(如果是小锅，煎成2块)。

4.将煮好的意大利面捞起，用冰水快速冲洗，然后沥干备用。

5.把意大利面放在最下面，把肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝依次放好。

6.最后将所有酱料的调料混合均匀，浇在冷面上。

成品图纸: