这是在你的餐盘中加入蘑菇的好理由:它们可能有助于预防痴呆症。

根据一篇综述，一些食用蘑菇含有强大的化合物，可以保护大脑免受炎症的影响，炎症可导致痴呆症。痴呆症不是一种特定的脑部疾病，而是一个由影响记忆和思维的脑部疾病引起的症状的术语。

该综述还发现，蘑菇中的一些强效化合物促进了神经生长因子(NGF)的产生，这对一些脑细胞的生存和维持非常重要。

总的来说，这篇综述的结果表明，将蘑菇作为日常饮食的一部分，可能会延迟与年龄相关的认知能力下降和以痴呆症状为特征的脑部疾病的发作。

蘑菇中的化合物有助于预防痴呆症。

狮子鬃毛(猴头菇)是一种蘑菇，以其预防痴呆症的潜力而闻名，它是亚洲流行的烹饪蘑菇。在这篇综述中的一项研究中，狮子鬃毛被证明可以改善轻度认知障碍(MCI)。MCI是指正常年龄相关的记忆问题和痴呆之间的阶段。

狮子鬃毛中的活性成分是猴头菌酮和猴头菌素。这两种化合物都能刺激神经生长因子的产生。

这篇综述中的研究人员还注意到了冬虫夏草的抗炎特性，冬虫夏草是一种寄生在中国山区一些毛毛虫身上的寄生真菌。高水平的炎症与记忆问题和痴呆症的其他症状有关。

与此同时，灵芝，一种在许多亚洲国家广泛使用的药用蘑菇，被发现可以改善认知功能。灵芝也就是俗称的& ldquo灵芝& rdquo，传统上用于治疗各种健康问题，如低血压和失眠。

灵芝蘑菇含有许多有效成分，包括三萜和甾醇。许多试管和动物研究表明，这些化合物对大脑有保护作用。

总的来说，综述表明蘑菇作为具有认知益处的功能性食品具有巨大的潜力。

如何烹饪蘑菇

蘑菇有泥土的味道，在许多方面与野味肉相似。它们为食物增添了独特的风味，但它们可以很容易地调味并用于另一个方向。

这里有六种烹饪蘑菇的方法:

油炸蘑菇。用黄油和大蒜炒蘑菇，做一道简单美味的配菜。可以用橄榄油升级一下，在蘑菇上挤点柠檬汁和一些香菜。

用蘑菇代替肉。蘑菇有一种独特的肉味，这就是为什么它们是素食者和素食者中受欢迎的肉类替代品。用Botobello蘑菇代替牛肉饼制作无肉汉堡。

在汤里加入蘑菇。蘑菇可以作为营养汤的良好补充。你也可以把它们放在慢炖锅里，加入肉汤和香草，做一道美味的晚餐炖菜。

用豆类或蔬菜填充蘑菇。用煮熟的豆子、谷物或蔬菜填充大蘑菇，制成蘑菇馅。你也可以用肉和奶酪作为开胃菜。

烤蘑菇。将大块蘑菇串起来烧烤，方便下次野餐的开胃菜。你也可以把它们和面包一起吃，或者作为烤肉或鱼的配菜。

把蘑菇烤成面包。将蘑菇片加入面包面糊中，可作为沙拉或汤的一道丰富的配菜。

一些蘑菇含有强有力的化合物，可能有助于预防痴呆症。随着年龄的增长，在日常生活中加入蘑菇，可以保持思维敏捷，大脑健康。