如果说无锡酱排骨给人的感觉是甜的，那么南京盐水鸭给人的感觉是咸的。但是随着人们的逐渐提高，盐水鸭在人们的餐桌上已经不再很咸了。去南京旅游的人，喜欢带几只盐水鸭回家，一来换换口味，二来可以送给亲戚朋友。最近超市的鸭子在打折，我毫不犹豫的买了回来。看这半只鸭子赚钱在7块钱。便宜吧？对于吃鸭子，有些人认为鸭子的后半部分更美味，因为它有大腿。不过我觉得腿周围皮肤不太好，胖了点。我个人比较喜欢鸭的前半部分，因为不仅有鸭翼，前胸也有很多肉，皮上也没有油。呵呵，我经常做这种盐水鸭，味道很好，经常一次就吃完。

操作方法:014克花椒粉和16克盐放入锅中炸熟。

02洗净600g鸭肉。

03在鸭子上抹上热盐和胡椒粉4个小时。

04挂着晾干(我在后阳台挂了20个小时)

05加入八角2个，香叶2片，料酒5ML，姜3片，葱1根，水没过鸭子。

06大火1小时，用筷子戳一下就好。