胡椒牛柳是一道非常经典的菜。很多人喜欢这道菜，它已经成为酒店里的一道流行菜。那么，胡椒牛柳怎么做呢？

准备好食材后，把牛肉的筋膜去掉，然后放进保鲜袋。然后用木棍轻轻敲打。这样可以把牛肉变得更加滑嫩。找到打好的牛肉的纹路，不顺着纹路切成条状，也就是逆着纹路切成条状，在牛肉中加入适量的淀粉和油，然后用手将淀粉和牛肉混合均匀，在牛肉中加入蚝油、酱油和黑胡椒，再抓匀。做完之后，你需要把牛肉放在桌子上，静置半个小时左右。其间，将柿子椒和红椒切段，大蒜切成蒜末。锅中倒入适量油，油加热至3-40%时，放入牛肉翻炒。等牛肉变色出汁后，加入白糖搅拌均匀，再加入酱油搅拌均匀后捞出备用。重新将油倒入锅中，放入蒜末炒香，然后放入辣椒炒匀，再放入炒好的牛肉，最后根据个人喜好放入盐和黑胡椒炒匀，即可出锅。

杭娇牛柳很讲究。最重要的是提前将牛肉与淀粉、酱油、蚝油和黑胡椒混合，静置半小时左右。